中國是一個地大物博的國家，在各個地區都有其特色的美食，受到了當地人和遊客的歡迎。而四川位於中國的西南部位，屬於盆地地形，氣候濕熱。其地形和氣候條件決定了這是一個愛吃辣的地方，也有不少特色的美食小吃，四川涼麵便是非常出名的一種。了解一下四川涼麵的調料配方，就可以在家自製四川涼麵，享受美食啦。
一、做法一
食材：麵條100克，綠豆芽50克，熟油100克、複合醬油10克，醬油5克，紅油10克，味精1克，白糖2克，芝麻醬5克，花椒油1克，蒜泥5克，芝麻油5克，醋5克，蔥花5克。
做法：
1、麵條入鍋煮至斷生後撈起瀝幹水分，淋上熟油拌勻，攤開晾涼。
2、綠豆芽入沸水中焯一下，撈出墊在鍋內底，裝上涼麵，依次加入複合醬油、醬油、味精、白糖、芝麻醬、花椒油、芝麻油、醋，最後淋上紅油，放上蒜泥，撒上蔥花即成。
提示：麵條煮至斷生無硬心後立即撈起，不宜久煮。
做法二
食材：切麵、醬油，鹽，辣椒末，芝麻，糖，蔥，薑，蒜，黃瓜，醋，還有煮熟的青豆。
做法：
1、把蔥，薑，蒜切成末，黃瓜切成絲備用。
2、開始下鍋煮麵了，麵煮到9成熟就可以了，煮麵的時候為了讓麵煮得更筋道，可以在開鍋冒泡時盛裏一小碗水，重複三次即可。
3、也是最叫絕的一步，就是把剛煮好的麵拿到電風扇前麵吹，直到把麵吹涼。
4、開火炒佐料，把先前準備好的佐料，醬油，鹽，辣椒末，芝麻，糖，蔥，薑，蒜，醋一起放到鍋裏炒，多少依個人口味,炒出香味即可。
5、拌上炒好的佐料和黃瓜，青豆便可吃了。
