鐵鍋燉是一種在東北地區比較有名的食物，而排骨也是一種在做鐵鍋燉的時候，比較常用的食材。鐵鍋燉排骨是很美味的，也是很多人都喜歡吃的一道家常菜。鐵鍋燉排骨既有營養，又十分美味，且製作起來也並不是特別的困難。下麵，就為大家詳細介紹一下鐵鍋燉排骨的相關知識。
一、排骨的營養價值
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
排骨湯含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預防骨質疏鬆。人到中老年，微循環發生障礙，排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環，從而改善老化症狀，起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。
二、鐵鍋燉排骨的做法
1.準備食材，肋排（超市已切小塊）洗淨控水，蔥薑洗淨切成小段、小塊
2.用炒菜鍋熱油（七分，不冒煙），爆下蔥（留一些生蔥後麵用），然後煎排骨至表麵變色
3.把煎好的排骨放到鐵鍋裏，加水至剛∵沒過排骨，為了保持原味，可以用水先涮下炒菜鍋），把生蔥加入，放老抽一湯匙（可先少加，後麵看顏色味道再補），冰糖（根據自己口味）。
4.開中火燉，約20分鍾。這個鍋很密封，中間不用加水
5.然後小火10分鍾，用筷子能戳動排骨就好了。端鍋上桌。放在鮮紅的琺琅鍋裏，好有食欲。
三、注意事項
1.鍋裏加水要一次放足，中途感到水少要放熱水 2.燉肉的過程要減少開鍋蓋的次數，這樣可以保證肉的香氣。
