很多人在做飯做菜的時候，都會習慣性的加一些肉，比如切成肉片或者切成肉絲，肉在凍著的時候卻是最好的，因為這樣更能體現出切的好處，但是要注意有很多的菜都是可以加入肉絲的，這樣和肉絲完美的結合在一起，可以做出很多不同的口感味道，下麵來看看肉絲炒菜的做法。
青椒炒肉絲
材料
肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒
做法
1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁後，醃十到十五分鍾。
2.鍋中放油，燒熱後，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至變色後，盛出。
3.鍋中放油，燒熱後，放入切好的青椒絲，炒至變色後，加入肉絲，翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻後盛出。
箭筍炒肉絲
材料
熟箭筍300克瘦肉絲少許蔥段少許蒜末少許薑絲少許木耳絲少許胡蘿卜絲少許豆瓣醬1大匙太白粉水少許香油少許米酒1茶匙沙茶醬1/2茶匙糖1/2茶匙醬油1茶匙水100cc
做法
箭筍切兩段，瘦肉切絲，蒜頭和蔥切丁，木耳和薑和胡蘿卜切絲，
炒鍋倒入少許油，瘦肉放入拌炒，肉反白後倒入豆瓣醬拌炒，加入胡蘿卜~蔥~薑~蒜~木耳，再加入箭筍，倒入調味料拌勻，蓋鍋燜一下，勾點太白水薄芡，熄火滴點香油完成囉~
榨菜炒肉絲
材料
淡榨菜1包豬肉絲約300g辣椒切絲2根蒜頭切細末3~4個薄鹽醬油1小匙味霖1小匙香油1小匙玉米粉或太白粉1小匙薄鹽醬油1大匙糖1大匙米酒1大匙
做法
先準備好所需材料ˊ淡菜依購買品牌不同ˊ要依鹹度衝洗處理幹淨ˊ肉絲先以肉絲調味處理ˊ辣椒切細絲ˊ蒜頭切細末備用
鍋內放入油2大匙燒熱ˊ用中小火爆香蒜末
然後加入處理好的肉絲ˊ拌炒至8分熟ˊ先盛盤備用
用原鍋接著處理榨菜及辣椒ˊ(榨菜可以多拌炒些時間ˊ要炒透才能去除生澀感帶出香味)
接著將肉絲再次回鍋
加入調味ˊ嗆入米酒ˊ將所材料拌炒均勻即可
鹹香下飯榨菜炒肉絲就完成囉。
