使用肉餡製做出來的包子和餃子受到了不少地區人們的歡迎，而且想要包子和餃子的味道更好，肉餡的調製方法必不可少。因為如果肉餡調製不好的話，就會讓包子和餃子的味道變的不好。因此喜歡自己在家裏製作包子和餃子的人，就應該學一學調製純肉餡的一些小竅門與小方法。
食材食譜熱量：724(大卡)主料豬肉1斤白菜1斤半
方法/步驟
將各種原料洗好備用。
先將豬肉切剁成肉丁，也可以用絞肉機來攪碎，肉丁塊要稍大，不要做成肉糜。
將本次包餃子你要加入的所有的佐料如：鹽、味精、醬油等，統一一次性加入肉丁中，用手順時針攪拌。(用手比用別的工具更好哦)
下麵我們將要做的步驟是--打水。將2兩水分成3份，依次加入肉餡中，先加入一份，攪拌一會兒，待水完全融入肉裏以後，肉就又會變得粘粘糊糊的，這個時候在加一份水，再攪拌一會兒，肉又變黏糊以後，再加入第三份水。
打完水以後，再攪拌一會兒，肉粘粘糊糊的時候呢，加入花生油，這個時候，油就會把水分和味道統統裹在肉裏。
把白菜、韭菜切碎丁，不用加鹽殺水，直接攪拌入肉餡當中，肉中的油把鹽味精和醬油與白菜自然隔開，因此白菜不會流水，但是包製時間也不能過長。
待餃子包好煮熟後，肉預熱膨脹，肉中的味道跟菜自然融合，白菜流出的水分自然就會被鎖在餃子當中，因此就會有灌湯鮮嫩的效果咯!
注意事項
注意：調肉和打水這一步非常重要，一定要分步驟打水加油哦!
願大家都能包出鮮嫩多汁的白菜豬肉餡水餃哦!
