西紅柿尖椒以及茄子都是非常普通的蔬菜，很多人平時都喜歡吃，其實不管是尖椒，還是西紅柿或者是茄子做法都是非常多的，不過西紅柿尖椒炒茄子是一道非常下飯的菜，不僅製作起來簡單，而且味道也是非常美味的，隻是大多數人在炒的時候不知道從哪裏下手，那茄子尖椒西紅柿怎麼炒呢?
茄子尖椒西紅柿怎麼炒
用料
主料：茄子(紫皮，圓)1個，西紅柿2個，尖椒2個，
調料：食鹽1.5勺，蒜6瓣，花椒15粒，生抽1湯匙，植物油3湯匙，水適量
做法
1.家常茄子必備的四樣材料：茄子、尖椒、西紅柿和新鮮大蒜
2.茄子洗淨，保留外皮，切成小塊，過清水漂洗一下，撈出
3.熗花椒：倒入比平時炒菜稍多的植物油(約3湯匙)，低油溫時丟入花椒粒
4.待油溫升高至開始冒青煙，花椒粒的香味已經充分激發出來後，撈出丟掉，迅速倒入將茄子倒入
5.大火，快速翻炒，待炒至茄子開始變軟後，灑入一半勺鹽
6.調入適量生抽，翻炒均勻
7.倒入清水，基本淹沒茄子的一半，蓋上鍋蓋
8.利用這個時間，將西紅柿和尖椒分別切好
9.揭開鍋蓋，碼在茄子上麵，先不要翻
10.繼續蓋上鍋蓋，中小火燜
11.燜製的時間基本上4、5分鍾，正好可以剝蒜，並將大蒜剁成蒜末
12.開蓋，將所有食材翻炒均勻，這個時候，茄子已經完全變軟，湯汁也基本收幹了
13.撒入蒜末，翻炒1、2分鍾，蒜味入一入就可以關火啦
烹飪技巧
1、圓茄子比長茄子好，長茄子適合涼拌，園茄子適合紅燒;
2、茄子叮切好後，最好用清水衝洗一下(不要長時間浸泡)，一來茄子不容易氧化發黑，二來茄子吸收了部分水分，再入油煸炒的時候就不太吸油了;
3、炒茄子前，一定要用花椒爆香一下，這道菜香味濃不濃，這步非常關鍵。記得要將爆香過的花椒粒鏟出來不要，不然的話，拌米飯一起吃的時候會吃到花椒粒，令人不爽哈;
4、蒜末最後放，不要長時間煸炒，起鍋前放，蒜味最濃鬱，提味道是最好的;
5、茄子、辣子、西紅柿、大蒜是這道菜必備的四樣食材，缺一不可，關鍵這幾樣蔬菜都不貴而且營養豐富，所以值得推薦。
