豬腳是一種膠原蛋白很豐富的食物，也是很多人都喜歡吃的一種食物。當然，豬腳的吃法是有很多種的，其中最經典的就是燉豬腳，這主要是因為豬腳不容易爛，需要久燉，才能使其變得更加粘糯可口。那麼，新鮮的豬腳與什麼一起燉比較好吃呢？下麵就為大家介紹燉豬腳的幾種做法！
一、黃豆燉豬腳
主料：豬手1個
配料：黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、薑5片
調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
1.鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝幹；
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、薑、八角；
3.加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的紮穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可
二、草根燉豬腳
原料：豬腳一條
草藥：還力草(5角)青木黃(5角)，草積頭(5角)，牛奶子(5角)，
做法：首先將以上四種草藥合並放入高壓鍋加入清水，將其熬湯，備用。將豬腳洗淨，切成塊，在鍋裏倒少許茶油，待油溫升高一定程度，放入豬腳，鞭炒，加入鹽，倒入紅酒，翻炒，蓋上鍋蓋，悶5分鍾。起鍋，倒入草藥成湯，在高壓鍋裏熬熟(用沙鍋慢火最好)。然畢，加少許味精(也可不加)，紅酒。
三、花生燉豬腳
用料：豬腳一對(600克)、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老薑片5片、鹽1茶匙(5克)、冰糖2湯匙(30克)、醬油1湯匙(15毫升)、蠔油1湯匙(15毫升)、番茄醬2茶匙(10毫升)。
做法：將刷洗幹淨的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝幹水分；冰糖加水在電氣鍋內攪動，熬成糖漿後，加入豬腳塊裹上糖色；再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老薑片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰後放氣，再過8分鍾斷電；開鍋蓋，翻轉豬腳塊，加蓋後在依上法加熱8分鍾後斷電；出鍋即可食。
