食醋是一種很重要的調味劑，在柴、米、油、鹽、醬、醋、茶中，醋占到了第六位，可見醋的重要性，很多的菜都跟醋有關係，醋溜土豆絲、醋溜白菜、酸醋魚等等，要說出采用醋做的菜實在是太多了，醋是每家每戶必不可少的調味品。隨著科技的發展，醋的很多藥用價值被發掘出來了。
醋可以解酒，醋含有很多的成分，這些成分相互配合，是最好的解酒劑，醋的解酒原理很簡單，就是醋可以擴張血管，增加血液的流速，加速尿流量，使酒精很快的排除體外，醋換可以防治感冒
在釀造食醋的工廠裏，工人們很少患感冒，甚至工作二十幾年也未患過感冒。這一奇異現象，學者認為這與他們長期接觸食醋有很大關係。我們知道，有許多病毒能引起感冒，僅鼻病毒一種，就有100多個類型，感冒病毒易於變異，因此，很難找到一種有效地對付如此多的病原體的藥物。幾年來，中醫研究院中藥研究所的科研人員，從大量文獻研究中得到啟示，認為引起感冒的病毒沒有細胞膜，酸堿度的改變易影響其生長。再者，感冒病毒的生長，主要靠核糖核酸酶等內係統的催化作用，而核糖核酸酶等又受到酸堿度、溫度、微量金屬離子的控製。 一、健胃與防治腹瀉下痢 二、降膽固醇 三、降高血壓 四、防治肝病 五、治療糖尿病 六、抗癌作用 七、減肥作用 八、長期食用醋具有美容和延緩衰老的作用。
長期的吃醋有很多的好處，民間還發明了很多的隨時吃醋的方法，醋泡雞蛋、醋泡花生米、醋泡黃豆等等，這些食品都可以當做零食吃，不過在這裏提醒大家，吃完醋一定記住刷牙，醋對牙齒有一定的腐蝕作用，牙刷過就沒有問題了。
