自製天鵝泡芙的做法

1.將室溫軟化的黃油切小塊後，加水、糖、鹽，上火煮沸

2.12煮沸後立即離火，一次性加入過篩後的低粉

3.21低粉攪拌均勻

4.拌勻後再次開火，用中火，邊加熱邊攪拌，直至鍋底出現一層薄膜

5.分次加入蛋液，每加一次攪勻後再加下一次，直至用勺子舀起的麵糊緩慢落下時形成倒三角形

6.將攪好的麵糊放入裝了直徑1cm平口花嘴的裱花袋裏

7.，在烤盤上間隔一定距離擠成水滴形，表麵用沾了水的叉子劃幾道痕避免泡芙膨脹得不均勻。預熱180度烤箱，中層上下火，烤至金黃色即可

8.剩餘的麵糊放入未裝裱花嘴的裱花袋中，將裱花袋剪個小口，在烤盤上擠一點麵糊後向前拉一下做成天鵝頭，然後向後寫“2”擠成天鵝的脖子。預熱180度，中層,上下火，7分鍾

9.食用前將泡芙從1/2處切開，切掉的頂部再對切兩半成翅膀。下麵的一半擠入打發的鮮奶油，中間擠入鮮奶油後蓋上翅膀，將烤好的脖子插入身體中即成。