醬爆海螺絲的做法

1.1海螺絲是在市場買鮮活的，挑選最簡單的方法，用手動一下海螺絲的肉肉，是否動不動。不新鮮，不鮮活的不能夠選購，一是醬爆後，肉肉都會縮到殼中，很難取的；二是不新鮮，不鮮活，吃過很容易成為WC的常客喲。

2.2準備主要的調料如圖。

3.熱鍋涼油，先把薑片、八角炒一下，再加入辣椒麵、芝麻炒爆香。

4.倒入洗淨的海螺絲，這個時候，動作一定要快，大火的爆炒喲。如果，時間長了或是鍋的熱量不夠的話，海螺絲的肉肉，都會躲到殼中，很難取出的喲。

5.再加些適量豆瓣醬，炒之。

6.安全關火後，倒入事先切好的蔥絲、辣椒丁，扒拉扒拉一下，出鍋裝盤即可。