蔥烤青占魚的做法

1.青占魚洗淨，瀝幹水分。

2.切成小斷，我是用剪刀剪的。

3.鍋裏倒入少量油，把魚沾上麵粉拍掉多餘的麵粉之後，放入鍋裏中小火煎。

4.煎成金黃色之後，關火，撈出控油。

5.調一碗水澱粉備用。再在空碗裏加入料酒3大勺，醬油1勺，雞精半勺，鹽1小勺，白糖半勺，調成料汁。（做這菜沒用到水，所以料酒要多）

6.蔥一大把，切成大段備用。

7.鍋裏留少量的油，放入切好的蔥白部分，小火煎。

8.在蔥白上麵放上煎好的魚，把多餘的蔥綠部分蓋在魚上麵。把先前綠碗裏調好的料汁淋在上麵。把火調到中小火，蓋上鍋蓋，燜煮3分鍾左右。中途不要開蓋。

9.3分鍾之後，看湯汁受的差不多後，在把水澱粉倒入，再重新蓋上鍋蓋燜會之後關火，裝盤了。