奶油酥皮湯的做法

1.將蘑菇蒂取下切碎，蘑菇帽切片，分開備用，鮮蝦去頭去尾，去蝦線。

2.在鍋內融化牛油，下麵粉炒勻，微火炒到麵粉變成黃色、有香味。

3.加入白蘑菇蒂微炒，慢慢加入雞湯，小火煮約15分鍾，用篩瀝去白蘑菇蒂，回鍋煮沸，下白蘑菇帽片煮香。

4.加入處理好的鮮蝦煮開，調入淡奶油和牛奶，鹽調味。

5.烤箱預熱至180℃，在盅口的邊緣抹上油，將酥皮覆蓋在湯盅上按壓嚴實，表麵刷上蛋液入爐烘焙15分鍾左右，直至表麵金黃。