覆盆子/紅醋栗果醬的做法

1.紅醋栗去掉蒂頭，兩種水果都洗淨瀝幹待用

2.12將水果倒入鍋裏，放一半的糖拌勻，開中小火煮至出汁

3.21擠入一個檸檬的汁，倒入剩下的糖攪拌溶解

4.12開大火，煮到果汁沸騰，然後保持沸騰狀態煮15-20分鍾，不時地攪拌下防止糊底

5.21在煮果醬的同時進行果醬瓶的消毒工作，找一口深鍋，將果醬瓶和蓋子都放進去，倒入能完全沒過瓶子的水，煮開後小火煮至少15分鍾，讓水一直保持在微沸的狀態，同時一起煮一個夾子一並消毒。再找一個小碟子放進冰箱，一會兒用來測試果醬濃稠度

6.至液體量減少了至少1/3時，拿出冰過的小碟子，舀一小勺果醬滴在碟子上。等半分鍾後用手指推一下小碟子上的果醬，如果表麵形成一層薄膜並且略微皺起，手指上也沒有沾到液體狀的果汁，就代表果醬達到凝結點了。否則就多煮一會兒再次測試，直到達到凝結點

7.離火後撇去果醬表麵的浮沫

8.立即將瓶子用夾子夾出來出來瀝幹水

9.將果醬趁熱倒入瓶子內，至離瓶口1公分處停下

10.用沾濕的紙巾小心的把沾到果醬的瓶口擦幹淨，注意不要用手碰到瓶口

11.立即從開水中夾出瓶蓋，甩幹水後蓋在瓶子上，趁熱擰緊

12.等所有果醬都裝好後，再放進深鍋內，加開水沒過瓶頂，沸後中火煮至少15分鍾，全程保持水沸

13.煮好的果醬從水裏取出，自然冷卻至室溫。冷卻後的果醬再次擰緊即可