五花燒鮑魚仔的做法

1.鮑魚沿殼挖出內髒，用牙刷仔細清洗刷去黑色汙漬。

2.入沸水鍋中略焯撈出。

3.鍋置火上加足量水、蔥薑、料酒燒沸，下入五花肉綽水定型。

4.將五花肉切成方形肉塊。

5.鍋置火上適量油燒熱，將五花肉塊煸至微黃，改至小火調入冰糖翻炒至肉塊上色，下入蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒爆香。

6.倒入米酒沒過肉塊，燒沸。

7.烹入生抽、老抽，轉至砂鍋蓋上蓋子慢燉1.5小時。

8.燉至鮑魚、五花肉軟糯，轉大火收汁即可。