酸湯水餃的做法

1.準備所有材料。

2.鍋中熱油放入花椒炸香備用。

3.生薑切成細碎放入牛肉餡，花椒油晾涼拌入肉餡，放少許鹽（鹽要放在肉餡裏加夠）。

4.攪拌均勻醃20分鍾。

5.蔥切成細碎放到碗裏用香油拌勻備用。

6. 蘿卜擦成絲在開水裏焯一下。

7.焯好的蘿卜絲攥幹水分剁碎。

8.肉餡要放入涼水打製（這很關鍵，一定要將肉餡打上勁）將剁碎的蘿卜放入醃好的肉餡裏。 最後加用香油拌的蔥碎（從一定要最後加，否則有臭蔥味）。

9.活好麵，做成劑子。

10.擀成皮，放上餡，包餃子。

11.餃子包好備用。

12.包好餃子下鍋煮餃子燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時的攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。

13.煮餃子時調製酸湯：碗裏放香油，滑油，蝦皮，醋，鹽，醬油，油潑辣子。

14.用熱餃子湯澆到碗裏，將餃子撈出放到碗裏。