酸菜餡餃子的做法

1、用清水將餃子粉先和成大的棉絮狀

2、揉成麵團，蓋保鮮膜放一邊餳（期間揉麵兩次）

3、提前用開水泡花椒

4、將花椒篦出，取50克，多次少量加入肉餡中攪拌，使肉餡充分吸收

5、將薑末、鹽、白胡椒粉、老抽、放入

6、放入油拌勻

7、酸菜用清水洗兩遍，控幹水分，切碎，放入肉餡中拌勻

8、餃子餡拌好了

9、將麵團揉光滑

10、取部分麵團，揉成條，切成劑子

11、擀好皮，將餡放入

12、將周邊捏緊

13、將餃子放在兩手食指上，一起用力往裏窩，餃子捏好了

14、鍋裏水燒開，下餃子，蓋蓋煮餡（三分鍾），開蓋煮皮（兩分鍾）

15、不需要任何蘸料，開吃

16、成品圖