在早晚溫差比較大的情況下，胃腸道就非常挑剔了，一道好菜必不可少，學會做香辣犛牛油火鍋這道菜是每個好媽媽必備的訣竅，記得在烹飪過程中放入少量薑、蒜，一般不愛吃辣椒的朋友別放哦，否則會影響味道。
1、將豬棒骨、犛牛棒骨洗淨，放鍋裏用水燒開，3分鍾後把水倒掉，將棒骨撈出再洗一次，然後放砂鍋裏加水燒開，加入大蔥段、薑片小火慢燉。
2、將香料、輔料準備好，比例很重要，不要多放、免得味苦。
3、將菜籽油放入鍋裏燒熟，冷至6成熱後放入牛油，待牛油融化後開開小火，放入紫草染色。等油煉成紅色後，將紫草撈出。
4、將辣椒段放入開水中煮5分鍾左右，撈出瀝幹。將煉好的紅油倒出一半，留著吃火鍋時備用。把剩下的一半紅油加熱，一定用小火，依次放入郫縣豆瓣、生薑、大蒜、大蔥、辣椒段、八角、三奈和其他香料，小火慢慢熬，要不停翻動，熬製30分鍾左右，讓香料的味道完全融入底料之中。
5、將熬製好的底料盛入火鍋盆中，備用。
6、將熬製10個小時以上的高湯加入火鍋底料之中，放入幾個大蔥段，倒入米酒、冰糖熬開，大功告成！
7、買來自己喜歡的菜，兌上自己喜歡的調料，喜歡吃辣的朋友可以自己加入辣椒油，開吃吧！
香辣犛牛油火鍋的做法就連6、7歲的小朋友都可以學會哦，所以你懂了嗎？不過食用過程中一定要適量，或者在服藥的朋友不宜吃這類食物，正確的進食，讓你越來越健康。
