一碗香噴噴的清燉脊骨酸菜肯定令人垂涎欲滴，做起來也不難，這道菜關鍵是食材一定要新鮮，而且烹飪的時間要掌控好，加上當地特有的蔥頭油，一定會令你天天想吃。提醒在做的時候可以放一定生抽，顏色會更好看。
1、先來張成品圖
2、脊骨冷水清洗後，泡60分鍾，再衝洗幹淨
3、酸菜冷水衝洗，泡20分鍾，然後清水洗淨，撈出擠去水分，別擠得太幹【我在超市買的袋裝酸菜，已切好的】
4、薑切片，蒜瓣用刀拍一下，蔥花，幹紅椒備用
5、鍋裏放水燒開，下脊骨，焯去血水
6、撈出備用
7、另起鍋，加冷水，依次放入料酒、醬油、蔥花、薑片、蒜瓣、幹紅椒、花椒、八角、少許十三香，開火
8、放入脊骨，加蓋大火燒開，小火慢煮50分鍾
9、下入酸菜，放適量鹽，生抽，加蓋中火燒開，小火煮20—30分鍾入味
10、關火，出鍋【放點味素味道更鮮美，我做菜不用味素、雞精，所以沒有放】
11、出鍋，成品
盡管清燉脊骨酸菜當中維生素含量極高，愛美的MM們也不要每天不停的多，警惕陰虛火旺的情況發生，必須要健康飲食、合理運動，補充營養物質。
