小兔子香腸麵包的做法

1、成品圖。

2、將除黃油外的其他材料按先液體後分類的順序都放入麵包桶揉至擴展階段，加入軟化的黃油。

3、繼續揉至完全階段，即出手套膜，破洞邊緣光滑即可。

4、滾圓直接放入麵包桶進行基礎發酵（一發），發酵至原來的兩倍大。手指沾水探入不立刻回縮即完成發酵。

5、揉幾分鍾排氣，分成6等分，蓋保鮮膜鬆弛15分鍾。

6、取一個麵團用擀麵丈從中間分別向兩頭擀成橢圓形。

7、壓薄底邊。

8、由上至下卷起並捏緊接口處。

9、依次完成後，再輪流將麵團搓成約40-50cm的長條，長度決定兔耳朵的長度，即短耳兔或長耳兔。（輪流搓是因為麵團需要鬆弛，不可能一口氣搓好。）

10、取一根搓好的長條對折彎起，如圖，放上一根香腸。（香腸我用的雙彙王中王的，對半切開一分為二，所以三根就可以做6個小兔子）

11、先把香腸左邊一根穿過右邊的孔裏，如圖。

12、再把另外一根也穿過去，整理下，可以把耳朵部分分開呈“丫”型，其中一邊彎曲更好看。

13、烤盤鋪油紙，有間隔的放入做好的兔子造型。金盤或其他不粘烤盤可以不鋪油紙。

14、放入烤箱下麵放一碗熱水，以保持二發的溫度和濕度，進行最後發酵，即二發。（那碗熱水我蓋了布是為了不讓熱氣直接衝向麵團，以免發酵不均勻）

15、準備紅豆，這裏可用黑豆，紅豆，巧克力豆，也或者不用，等烤好後用巧克力筆或將巧克力融化用裱花袋擠出眼睛造型。

16、發酵至原來兩倍大後取出，烤箱預熱180度。給兔兔粘上眼睛。表麵的蛋液可刷可不刷，我比較喜歡原色，所以不刷蛋液了。

17、送入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤20分鍾即可。（每個人烤箱火力不同，請自行調整，中間上色合適後可以覆蓋錫紙直至烤完。）

18、烤好後取出晾涼至還有餘溫即可密封保存，盡快吃完！

19、【保存方法】夏季常溫下最多可保存兩天！不要放冰箱冷藏！覺得吃不完的可以紮緊保鮮袋放入冰箱冷凍室，要吃的時候提前一晚取出室溫回溫至第二天即可食用！

20、成品圖！（紅豆是烤不熟的，裝飾作用，所以吃的時候要取下來。）

21、成品圖！

22、成品圖。

23、原方子：高粉300g，煉乳36g，鹽3g，雞蛋32g，酸奶105g，幹酵母3g，水55g，黃油15g，香腸8根，紅豆16粒，可做8個小兔子。（因為我的烤箱是30L的，烤盤比較小，所以按原主人提供的方法將配方乘以0.83，做6個小兔子，如果你的烤箱比較大，則可以用8個的方子。）

24、酸奶我用的自製的，喜歡可以參考我的菜譜“自製酸奶”“自製醇香酸奶”“電飯煲自製酸奶”這三個菜譜。也可以選購超市裏那種原味稠的酸奶。