燉羊腿已經成為了一種常見的美食，現在在各大餐廳上都能看見這道美味菜肴，尤其是那種來自鄉村的家鄉的味道，更是讓人回味無窮，羊腿本身營養價值高，含有蛋白質和維生素，常吃能夠強健身體，提高身體抵抗力，是很好的溫補品，也是很多人喜愛的原因，那麼鄉村烤羊腿該怎麼做呢？
主要食材
中型土豆 2個
胡蘿卜 2根
中型西紅柿 3個
洋蔥 2個
白鳳豆（也稱白芸豆） 200g
新鮮迷迭香 20g
新鮮薄荷葉、百裏香 各20g
黃咖喱粉、鹽 各1茶匙（5g）
紅酒 1湯匙（15ml）
油 2湯匙（30ml）
製作方法
1白鳳豆提前用水浸泡4小時，泡發後撈出洗淨待用。
2羊腿肉用流動的水衝洗幹淨，切成大塊。
3土豆去皮洗淨，切成大小適中的滾刀塊。
4胡蘿卜洗淨後切成與土豆相仿的滾刀塊。
5西紅柿洗淨，切成1cm大小的塊，洋蔥剝去外皮，洗淨。也切成1cm大小的塊。
6將1湯匙油（15ml）放入高壓鍋中，大火燒至七成熱，倒入切好的大塊羊肉，反複翻炒至羊肉中的水分浸出並蒸發（這個過程大概要10—15分鍾），炒至羊肉幹爽出香味，盛入盤中待用。
7高壓鍋中倒入剩餘的油（1湯匙，15ml），大火燒至七成熱，倒入切好的洋蔥碎塊，煸炒出香味後倒入西紅柿碎塊，繼續翻炒1分鍾，然後倒入泡發的白鳳豆、土豆塊、胡蘿卜塊、羊肉塊，翻炒均勻。
8再加入黃咖喱粉、鹽、百裏香、迷迭香、薄荷葉和紅酒，另外加入水（水與鍋中的食材齊平即可），蓋上高壓鍋的蓋子，大火燉至上汽，轉小火繼續燉50分鍾即可。
小貼士
關於新鮮香料：新鮮的迷迭香、百裏香、薄荷葉等香草在大型超市的冰鮮櫃台可以買到，如果買不到新鮮的，也可以用罐裝的幹的香草代替，在售賣調味品的貨架上即可買到。
紅酒的替代：做法中的紅酒可以不放也可以用中式的黃酒代替。
米飯也可以：因為其中放了大量的白鳳豆，對於食量小的女性來說完全不用再食用主食了，對於食量大的人來說，可以再搭配一些米飯，就是完美的一餐飯了。
