醬在很多麵中都發揮著至關重要的作用，像炸醬麵、熱幹麵、拌麵都是這樣的。意大利麵雖然是外國的麵食，做出來的味道好不好吃跟意麵醬好不好吃直接關聯。要做正宗的意大利麵，就離不開正宗的意麵醬。那麼，正宗意麵醬的做法是什麼？下麵咱們就來了解下吧。
意大利肉醬麵
絞肉80克 蒜末1小匙 洋蔥末1大匙 西芹末 1/2大匙 紅蘿卜末 1/2大匙 月桂葉 1片 西紅柿糊1/2大匙 整粒西紅柿2大匙 意大利綜合香料1小匙
意大利圓直麵150克
雞高湯500cc 雞粉1/2大匙 麵粉. 1大匙
起一油鍋,將絞肉放入以中火炒至金黃色,備用。
另起油鍋,炒香蒜末、洋蔥末、西芹末和紅蘿 卜末,再加入意大利綜合香料、西紅柿糊、整粒 西紅柿、月桂葉和麵粉,以小火炒香。
加入作法1的絞肉,倒入雞高湯,以小火熬煮約20分鍾至濃稠狀,加入雞粉調味即成肉醬。
將意大利麵放入滾水中 煮熟後,撈起泡冷水冷卻,瀝幹再以少許橄欖油(材料外)拌勻。
起一油鍋,將作法3的肉 醬加入作法4的意大利麵炒勻即可。
鮮蝦意大利麵
白蝦8尾、意大利麵150 克、大西紅柿1顆、洋蔥 1/2顆、蒜仁3顆、
紅辣 椒1/3根、九層塔3根、 甜豆莢10根
橄欖油1小匙、鹽少許、黑胡椒少許、百裏香少許、水適量
將白蝦去沙腸,再將須剪除備用。
意大利麵放入滾水中,煮約10分鍾,再撈起濾幹水分備用。
大西紅柿切小塊;洋蔥切絲;蒜仁與紅辣椒;甜豆莢去頭尾切小段;九層塔洗淨備用。
取一支炒鍋,先倒入少許橄欖油,放入作法3的材料(九層塔除外),以中火先爆香。
接著放入作法1的白蝦、意大利麵與所有調味料一起翻炒均勻,最後放入九層塔即可。
透抽意大利細麵
意大利細麵200克 透抽1尾 紅甜椒1/2顆 黃甜椒1/2顆 蒜仁3顆 紅辣椒1/2根
綠櫛瓜1/3根
橄欖油1大匙 迷迭香1根 鹽少許 黑胡椒少許 水適量 奶油20克 鮮奶200cc
先將意大利細麵放入滾水中,煮約8分鍾,再撈起濾幹水分,備用。
透抽洗淨,再切成小圈狀,備用。
把紅甜椒、黃甜椒切小條狀;綠櫛瓜切小片狀;蒜仁與紅辣椒切片,備用。
取一支炒鍋先加入少許橄欖油,再加入作法3材料先以大火先爆香。
接著再加入意大利細麵、透抽與所有調味料,一起翻炒均勻即可。
