蒸鹵麵是河南比較有特色的食物，很多人都很愛吃，蒸鹵麵是河南比較常見的一種美食，蒸鹵麵跟我們平時吃的麵是有所不同的，平時多吃麵食對人體有很多的好處，比如麵食可以養胃，還可以使人抵抗力增強，補充人體各種微量元素，蒸鹵麵的做法有講究的，怎樣蒸鹵麵不粘好弄散開？接下來我們來看看吧。
一.備料
細麵條一斤、五花肉二兩、黃豆芽半斤、芹菜半斤、油鹽少許
二.步驟
1.黃豆芽、芹菜分別過開水焯，備用；
2.處理五花肉，切下肥肉下鍋洘油，出油後把其餘的瘦肉炒至五成熟；
3.取幹淨炒鍋（大一點兒的），刷一層香油先。
4.加水，加三分之一左右。然後取4—6根筷子，加在水麵上，盡量離水麵有一定的距離；
5.把細麵條均勻鋪在筷子上，不要太厚，盡量把黃豆芽和芹菜也均勻鋪開。
6.蓋上鍋蓋，中火開水蒸。
【注意】千萬不能大火蒸，否則水一幹鹵麵就蒸不熟。想吃油汪汪的就蒸久一點兒，想吃幹的就蒸少一點兒。時間30分—50分。
三.蒸鹵麵怎樣麵條不粘
鹵麵在蒸的時候可以放一些食用油或者色拉油在鹵麵上可以使得鹵麵不粘，而且不要放太多的麵粉，這樣也容易使鹵麵變粘。
四.另種方法
1.在上鍋前，在蒸鍋鍋屜上麵均勻地塗一層豬油或植物油，然後直接將麵條放在上麵，那麼，麵熟後將不粘鍋屜，鍋屜上的油漬也好清洗，又省了屜布，一舉兩得。
2.先把麵條蒸熟，等水開了在上鍋蒸，大火蒸。一定要等水開在上鍋，不然容易粘。
3.蒸麵條時下邊也可鋪一層黃豆芽哦。可放可不放。
4.麵蒸好後，一定要把 蒸好的麵用筷子抖開。晾一下。
5.然後準備好鹵水，鹵水裏一定要放夠油，少了不好吃。
6.麵放下去時，一定不能有團，一定慢慢邊放，邊用筷子攪拌，要讓每根麵條都粘到鹵水，拌好後，麵條都粘到了油，所以在上鍋蒸幾分鍾就能吃了，麵條鬆散，也不粘連。
7.注意事項
油要適當多一點。鹵麵才會好吃。
