苦瓜這種蔬菜盡管吃起來非常苦，但是它對人體是非常有益的。苦瓜如果切成薄片，用來敷臉，能夠起到去痘養顏的作用。苦瓜如果用來炒菜吃，很多人都不能夠接受它的味道。所以就有人研究出來用梅子醃苦瓜，這樣不僅能夠吸收苦瓜的營養，還去掉了苦瓜的苦味。下麵來學習一下梅子醃苦瓜的方法。
冰鎮話梅醃苦瓜
原料：
話梅、苦瓜。
做法：
1、取適量話梅放入鍋中，加入一大碗水大火燒開，中火慢煮；
2、一直煮到水量減少一大半，轉大火收成濃厚汁，放涼備用；
3、苦瓜剖開，挖去瓜籽和白色內膜；
4、斜刀將苦瓜片成教簿的小片；
5、將所有片好的苦瓜片放入開水裏，氽燙1-2分鍾撈出衝涼白開，使之冷卻；
6、苦瓜瀝幹水分，和冷卻的話梅汁混合拌勻，置於冰箱醃製10-20分鍾即可。
小牛貼心提示：
1、話梅用量不可太多，以免味道過重，用烏梅代替即可；
2、苦瓜的白色內膜盡量去除幹淨，味道就不會太苦；
3、同上理，苦瓜片的較簿，味道也不會太苦；
4、苦瓜開水氽燙的時間切勿太久，以免發黃發軟；
5、話梅本身有味道，所以無需另外調味；
6、苦瓜好壞的特征，要看苦瓜上麵凸起的部分，選苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的，還要光潔漂亮。如果苦瓜出現黃化、軟綿，就代表過熟，果肉不夠脆，失去應有的口感。
涼拌話梅苦瓜
用料：
主料水果苦瓜1個紅椒1/4個黃椒1/4個
輔料白糖1.5湯匙蘋果醋1湯匙海鹽或湖鹽適量
涼拌梅子苦瓜的做法
1.準備食材
2.苦瓜切半，去除仔及裏麵的白色瓜瓤
3.之後，切成絲
4.撒上鹽，攪拌均勻，醃製15分鍾之後，倒掉醃汁
5.之後，放入彩椒，糖，醋。
烹飪技巧：
絲巾溫馨提示：醃製蔬菜的鹽，最好用海鹽或湖鹽，這樣菜不容易塌陷。
