小野蒜的營養功效非常的不錯,它有很好的提鮮的作用,用它來做菜,能夠增加食材的鮮味兒,而且它的營養價值也非常的不錯,在預防一些腸胃疾病方麵有一定的效果,用小野蒜能夠做的一些菜肴也是比較多的,比如說可以做成也算炒牛蛙,營養功效非常的不錯,我們來了解一下這方麵的內容。
野蒜炒牛蛙
材料野蒜(可以用蒜苗代替)100克,牛蛙250克,小米椒50克,紅油辣椒20克。調料鹽3克,味精2克,白糖3克,料酒5克,色拉油500克,水澱粉20克。
做法1、鮮活牛蛙宰殺,從腹部剖開後取出內髒,撕去外皮後將頭、腳斬去,洗淨後剁成1.8厘米見方的小丁。2、野蒜洗淨後切成長1.5厘米的段;小米椒切成0.5厘米的小丁。3、將牛蛙肉用鹽、料酒、水澱粉碼味後拌勻、醃漬15分鍾,然後放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鍾後出鍋即可。4、鍋內留色拉油30克,燒至七成熱時放入小米椒、牛蛙中火過油至斷生,放紅油辣椒、野蒜翻炒均勻後加鹽、味精、白糖調味,出鍋裝入盤中即可。 小訣竅特點牛蛙滑嫩,野蒜清香撲鼻,色澤豔麗,香辣可口。製作關鍵牛蛙肉質鮮嫩,所以在滑油的時候一定要注意火候和時間。野蒜炒雞蛋
材料野蒜一小把,雞蛋兩個,鹽,植物油,香油做法1.野蒜摘洗幹淨,切長約3cm的段,裝盤備用2.雞蛋打入碗中打散3.鍋中倒入少許植物油,待油溫7成熱時,倒入打散的雞蛋煎兩分鍾盛出4.另起鍋放入少許植物油燒製5成熱時,放入野蒜大火炒5分鍾改為文火5.野蒜略微變軟倒入攤好的雞蛋,將雞蛋用鏟子鏟段,放入少許鹽翻炒兩分鍾,滴少許香油盛出即可