湘菜，又名湖南菜，是中國著名的八大菜係之一。每年都會有很多人慕名來湖南，學習正宗的湖南菜。但其中的來回麻煩，且可能會無功而返。首先對於湘菜來說，它的種類繁多，其次是做法多種多樣。要想學做正宗的湘菜，方法有很多種，其實也不必特意跑去湖南學做湘菜。在此推薦給大家幾種湘菜的正宗做法吧，喜歡吃湘菜，學做湘菜的朋友不妨試試。
韭菜魷魚須
食材：韭菜、魷魚須、醬油、味精、料酒、十三香粉、精鹽。
做法
1、先把韭菜切成段，魷魚須切成條。
2、鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最後瀝幹待用。
3、鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4、最後放入韭菜大火翻炒即可。
仔薑炒雞
食材：三黃雞1隻、仔薑1大塊、紅綠小尖椒若幹、蒜適量、切成薄片、辣妹子辣醬2勺、料酒2勺、醬油2勺、蠔油少許、雞精少許。
做法
1、準備好三黃雞一隻，將其洗淨切成小塊。
2、油燒七成熱，下仔薑炒香，放入雞塊，翻炒。加兩勺料酒，再翻炒，水份稍幹時，放醬油兩大勺，繼續翻炒。
3、加入兩小碗水，不要沒過雞肉，蓋上鍋蓋，燜一會兒，快收汁時，打開鍋蓋，放入小尖椒、蒜片，翻炒一會。
4、加入兩勺辣妹子辣醬，加少許蠔油，一起翻炒，加少許雞精，完成。
橄欖肉末四季豆
食材：豬肉餡、四季豆、橄欖菜、鹽、料酒、蒜適量。
做法
1、首先把四季豆洗幹淨，然後切成小段。蒜切成蓉，備用。
2、在鍋中放入適量的食用油，油熱後放入肉餡煸炒，再放入適量的料酒，翻炒後撈出，備用。
3、鍋裏留少量的油，放入蒜蓉爆香，在放入四季豆，翻炒均勻。這就是湘菜菜譜家常菜做法。8分鍾後，放入肉末和橄欖菜，再加入適量的鹽，翻炒一會，就可以出鍋了。
