在日常生活中大家對鴨還是非常熟悉，鴨肉是很多家庭經常會食用的一種肉類，鴨肉有著獨特的鮮嫩。鴨肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸和微量元素鴨肉，經常吃鴨肉有延緩衰老、保護心血管和排除體內毒素的作用，鴨肉的做法也比較多，啤酒鴨就是一種非常受歡迎的作法。
食材：鴨 四分之一隻、大蔥一根、薑三片、小米椒 6個、榨菜一包、
油鹽、老抽 適量啤酒 半瓶。
製作步驟：
鴨子洗淨，用大蔥、薑片、花椒冷水下鍋煮八分熟。鴨斬塊。準備好佐料。起鍋熱油下薑煸香、再倒入鴨塊煸炒。然後加大蔥、小米椒一起不停翻炒出香味加鹽繼續煸炒。加榨菜翻炒均。加少許水、老抽。最後加半瓶啤酒蓋上蓋煨30分鍾。擄去浮沫。出鍋裝盤、淋上熱油撒上蔥花即可。
一、鴨肉的營養價值
1、鴨肉中所含的脂肪酸熔點比較低，鴨肉進入腸胃後很容易被人體的消化係統吸收，所以營養吸收的比較充分，所含的維生素B和維生素E的含量相對於其他的肉質來說要高出很多，經常吃鴨肉的人是很少會患腳氣病的，能夠預防神經炎以及多種炎症，還能夠抗衰老，鴨肉中含有豐富的煙酸，煙酸是人體一種酶的重要構成部分，這種酶物質能夠對心髒疾病等患者有很好的保護作用。
2、鴨血是一種含鐵量很高的物質，它以以血紅素鐵的形式存在與人體內被吸收利用。
3、鴨血中含有微量元素鈷，鈷元素能夠對貧血病和惡性貧血病有一定的防治作用，鴨血還能夠清腸，幫助腸胃排毒清理垃圾，鴨血還含有維生素K，維生素K有凝固血的作用，幫助止血很有作用。
鴨的適用人群
1、鴨肉一般正常人都能夠食用，孕婦也能吃，但是盡量少吃，畢竟鴨子性涼，對孕婦還是有影響的。
2、對於體內火氣重，容易上火的人很有用，可以多吃，體質虛弱有厭食的現象吃鴨肉更好，對於產後體虛也可以食用鴨肉來補身體，癌症放療後的患者可以吃，有利於病情恢複。
3、對於體內寒濕氣重的人以及受涼引起的不思飲食的情況的患者不能吃，胃部冷痛和寒性痛經的人要少吃，患有流行性感冒的患者要禁食。
