南瓜秧是南瓜的瓜秧，也有一定的食療功效，吃起來味道比較可口，營養價值也是很好的，南瓜秧的吃法也是，比較多的，比如說可以直接用油炒，放入辣椒，胡椒粉等，吃起來口感很好，另外也可以用來炒肉，可以和筍幹一起炒，都有一定的營養價值，下麵我們就來了解一下南瓜秧尖怎麼吃。
南瓜秧尖怎麼吃
一、炒南瓜藤
材料：南瓜藤、蒜、朝天椒、胡椒粉、植物油。
做法：
1、南瓜藤處理幹淨，葉片撕下，將藤上的絨毛撕掉，老莖去掉，藤上的須可保留。
2、用水清洗幹淨，掰成小段。葉片一邊用水衝洗，一邊輕輕揉搓去掉絨毛。蒜切片，朝天椒切丁。
3、鍋燒熱後倒入油，下蒜片和朝天椒丁爆香。
4、隨後倒入南瓜藤和葉，不斷翻炒。
5、炒至藤和葉均變軟斷生，調入鹽和少許胡椒粉炒勻即可。
二、筍幹炒南瓜藤
材料：南瓜藤、筍幹、油。
做法：
1、筍幹事先用水泡一下，切短。南瓜藤去掉經絡，切短。
2、起鍋，放油，入南瓜藤炒，不斷翻炒。
3、加入筍幹，一起翻炒。
4、最後稍稍加點水，炒熟。
三、上湯南瓜苗
材料：南瓜藤、蒜、生薑、皮蛋塊。
做法：
1、南瓜藤撕去老筋摘小段，用開水燙兩分鍾撈起放容器裏備用。
2、炒鍋放油，油熱放入蒜片，生薑片，炒香至表麵微黃。
3、加入清水一碗(若有高湯最好)，中間再加入皮蛋塊(還可以加火腿腸之類的)，煮三分鍾左右即可起鍋!
四、辣炒南瓜藤
材料：香蒜末，辣椒，南瓜藤。
做法：
1、先是清理，這道步驟比較費時間，要把硬杆上的皮全部撕掉。
2.清洗的時候，用手輕輕地反複搓洗，把嫩葉上的小白毛搓洗掉。
3.油多，火旺，先爆香蒜末和辣椒，再倒入南瓜藤快炒即可。注意炒時，不用蓋鍋。
五、清炒南瓜藤
老媽最喜歡吃的蔬菜是——清炒南瓜藤，她愛吃也經常做，我吃多了也喜歡上了這個味。取材方便，做起來也快，自家菜園裏掐一把回來，清理幹淨後，油鍋一炒就得。
材料：南瓜藤，辣椒，蒜末，鹽，雞精。
做法：
1、南瓜藤把老莖去掉，隻留嫩莖和芽頭，外麵的皮也要撕掉，那上麵有小絨毛，不去掉的話吃起來很糙口。
2.油鍋爆香薑蒜末和辣椒，再下南瓜藤，炒幾下，加點鹽和雞精就可以出鍋了，吃的就是口爽脆，如果太熟太軟就不好吃了。
小訣竅：南瓜藤就是南瓜秧子，把它掐了，這條藤就結不了南瓜了，所以以前是不吃這個菜的，畢竟南瓜比南瓜藤可飽肚多了。現在不一樣了，誰家都不缺吃的，南瓜多了吃不完也爛掉，所以呢，南瓜藤也就漸漸地成了餐桌上的一道時新菜。
