一說到川菜，就會想到辣椒。四川有很多有名的菜。而且對兔子情有獨鍾。有人說四川是兔子的地獄，四川人是兔子最大的克星！在這裏，每年至少有2億隻兔兔被花樣百出的方式“做掉”：辣鹵兔頭、爆炒兔丁、冷吃紅燒...那麼自己在家裏怎麼製作一道香辣可口的四川火鍋兔呢？
步驟1兔兔是吃草的一年生兔，肉質緊實有嚼勁，洗好備用，料酒為了去腥，放入雞蛋清和芡粉，讓兔肉更加鮮嫩，切好蒜瓣兒、大蔥、香菜。
步驟2推薦的是三五老火鍋底料，味道胃腸帶勁兒，是妹夫的廚師姐夫推薦的（哈哈，有點繞），反正這個牌子的沒錯，如果你有長期吃對味的火鍋料也行，四川人愛吃辣，三五絕對夠入味夠辣了。我們做的是一半兔丁，一大鍋素菜，用了一半的三五底料
步驟3洗完切好的素材統統放入高壓鍋了，我們放了藕片、土豆片，山藥、竹筍、蕨菜，你喜歡的素隨便放
步驟4熱鍋倒油，放大蔥段炒香，再加入一半的火鍋料，注意掌握火候，炒散有香味了即可，然後倒入兔兔，把它炒到斷生就行
步驟5炒好的兔倒入高壓鍋，加入適量水，微微蓋過食材就可以了，20min即可
步驟6出鍋，盆底放了些豆皮，本身豆皮生吃也行，就沒有進高壓鍋了。放上香菜裝盤，簡單快手易學的噢
小貼士
1、這道菜不用加任何一樣調味料，類似豆瓣、八角、幹辣椒、鹽、雞精，都沒有加的，因為火鍋料太有味兒～
2、喜歡吃麻的話呢，可以出鍋裝盤時倒入一點青椒油～
3、如果碼上很多很多嫩薑絲，會更辣，就更像是自貢鄉下兔，也可以試試～
