豆皮與金針菇都是生活中比較常吃的食物，而且比較百搭，可以搭配很多食材一同食用。雖然這兩種食物看起來都不是很氣眼，但裏麵包含的一些營養元素也是很多食物不能相比的。當然了，豆皮與金針菇也可以相互搭配在一起吃，味道比較符合大眾的口味。那麼，豆腐皮包金針菇的做法是什麼?
工具/原料
豆皮金針菇適量。
鹽、油、蔥花兒等作料調料。
方法/步驟
洗淨金針菇、豆皮。
將豆皮疊好，分成等份。
然後取一條豆皮放上金針菇。
用豆皮卷起金針菇，在尾端將豆皮切連刀。
接著把它們紮好。
然後重複4、5的動作把金針菇都用豆皮卷好。
在鍋內放少許油，炒香幹辣椒
加如水，蠔油、鹽、香油等調味。
接著放入卷好的豆皮卷。
注意觀察金針菇軟化，豆皮飽吸湯汁，收汁。
盛盤後撒上蒜苗或者蔥花即可。
保鮮技術
1、低溫貯藏法
(1)常溫保鮮
采收後的新鮮 金針菇 經整理後，立即放入筐、籃中。其上覆蓋多層濕紗布或塑料薄膜，置於冷涼處(自然氣溫20℃以下)，一般可保鮮1-2天。
(2)簡易包裝後低溫保藏
新采收的金針菇經整理後，用低密度聚乙烯薄膜袋(DpE)袋膜厚20毫米，分裝，抽真空封口，將包裝袋豎立放入專用筐或紙箱內，1-3℃低溫冷藏。可保鮮13天左右。
2、化學保鮮法
采用對人畜安全，無毒的化學物質用於浸泡或噴灑在金針菇表麵，以達到延長金針菇新鮮的目的。可用於金針菇保鮮的化學物質有：焦亞硫酸鈉、氯化納、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。
(1)焦亞硫酸鈉噴灑保鮮：用0.02%焦亞硫酸鈉溶液漂洗金針菇以除去泥沙碎屑，再用0.05%焦亞硫酸鈉溶液浸泡10分鍾護色，撈出瀝幹後分裝塑料袋中可保鮮數天。
(2)氯化納(即食鹽)、氯化鈣液保鮮：0.2%食鹽液加0.1%氯化鈣製成混合浸泡液，將剛采收整理好的金針菇浸泡上述混合液中，要求菇體浸入液麵以下30分鍾，撈出瀝幹分裝塑料袋中，可保鮮數天。
