現在，很多年輕人外出逛街的時候都會吃小吃，油爆小龍蝦就是其中一種。油爆小龍蝦首先在外觀上就讓人非常有食欲，而且吃起來香味會在口中爆開，讓人覺得非常過癮。油爆小龍蝦的製作方法比較簡單，大家可以購買小龍蝦然後在家裏自己製作。那麼，油爆小龍蝦的做法是什麼呢？
油燜龍蝦的做法大全
第一種方法：
1、用淡鹽水把小龍蝦泡一下，在用小刷子把小龍蝦刷洗幹淨，去掉頭和胃腸，最後用清水衝洗幹淨。薑和大蒜切成片，大蔥切成段。
2、熱鍋放油，燒到五六成熱的時候，放入花椒、薑片、幹紅椒、八角，香葉翻炒出香味。
3、洗幹淨的小龍蝦倒入鍋內翻炒。
4、在加入適量鹽、香醋、白糖翻炒五分鍾。
5、鍋中加清水，剛好淹過龍蝦就可。大火煮十分鍾後，翻炒一下，在燜煮十五分鍾，湯汁快幹的時候。
6、在加入雞精、小蔥炒勻調味，油燜五香小龍蝦就可以出鍋裝盤。
第二種方法：
1、用淡鹽水把小龍蝦泡一下，在用小刷子把小龍蝦刷洗幹淨，去掉沙腸和沙囊，最後用清水衝洗幹淨。
2、加少許料酒醃製一下去腥。薑和大蒜切成末，蔥切成蔥花。
3、熱鍋放油，燒到五六成熱的時候，放入
薑、大蒜、花椒，紅辣椒炒香，倒入醃好的蝦，翻炒。
4、蝦快炒熟的時候，加入白糖、白醋、生抽、鹽、味精調味，翻炒勻，在燜煮3分鍾，家常油燜小龍蝦就做好了。
第三種方法：
1、用淡鹽水把小龍蝦泡一下，在用小刷子把小龍蝦刷洗幹淨，最後用清水衝洗幹淨。
2、將龍蝦的足用剪刀剪下，大足留下，小足無肉扔掉。從尾巴的中間那片把沙腸抽掉，蝦頭下麵的沙囊去掉。蝦黃一定要留下。
3、切好蔥、薑、蒜、椒、豆瓣、生抽、麻辣魚佐料
4、鍋燒熱放油放入薑片和豆瓣，放入麻辣魚佐料炒香後倒入小龍蝦，加上料酒、生抽、大蒜、尖椒炒勻，在加點清水，煮大約25分鍾，油燜麻辣小龍蝦就可以出鍋裝盤了。
第四種方法：
1、用淡鹽水把小龍蝦泡一下，在用小刷子把小龍蝦刷洗幹淨，去掉沙腸和沙囊，最後用清水衝洗幹淨。
2、番茄醬、黃酒、蝦油、糖、生抽、薑片、蔥片、鹽、香油。
3、鍋洗幹淨，燒熱，倒入油燒到五六成熱的時候，加入薑片炒出香味，倒入蝦，炸到蝦表麵發紅。在翻麵炸。炸紅後，倒入黃酒翻炒均勻後，用鍋蓋燜一分鍾。
4、加入番茄醬翻炒勻後，加半飯碗水，糖、鹽。輕輕翻炒鍋內的龍蝦。等鍋內湯汁快要幹的時候，淋上香油，油燜油炸小龍蝦就可以出鍋。
