大家在吃蛇肉的時候一般都是燉蛇肉，因為燉出來的蛇肉可以交蛇肉燉的軟爛，並且也可以有效發揮出蛇肉的噴香味道。而且燉出來的蛇肉所產生的蛇湯的味道也是十分鮮美濃鬱的，這也足以看出蛇本身所具有的鮮美味道。而燉蛇肉之所以受到大家如此歡迎，是因為蛇肉的營養價值和藥效作用很明顯，下麵就一起學習燉蛇肉的相關方法。
清燉蛇湯的做法
原料：蛇肉750克，細鹽10克，味精5克，蔥15克，甜酒釀20克，薑4塊。清燉蛇湯的做法
1.蛇肉剁成一寸左右的段，投入開水鍋內過一下，撈出清水洗淨，放入湯鍋內。
2.湯鍋置火上，加清水(1500毫升)、甜酒釀、蔥、薑塊，用旺火燒開，撇去浮沫，移置小火上煮至酥爛之後，揀去蔥、薑塊，放入細鹽、味精，起鍋盛入湯碗內即成。
清燉蛇湯的功效：清熱解毒，強精健身。
蛇肉食療作用：
蛇肉具有補氣血，強筋骨、通經絡、祛風除疾;美容養顏，滋養肌膚的功效。
在臨床上多適宜於風濕痹症，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末稍神經麻痹者食用。
蛇肉做法指導：
1.蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。
2.蛇肉一定要孰透才可以安全食用。
3.生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
4.蛇調味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細嫩的效果。
5.適用的烹調法亦多。烹飪時，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。
6.蛇肉鮮美，對一切人均無禁忌之必要，但夏季應忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。
蛇肉營養分析：
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。
