紅薯粑粑是一道地道的地方名菜，主要材料就是用紅薯所製作而成，口感香甜軟糯，而且營養價值也是非常的豐富，經常食用對身體也非常好，由於紅薯當中含有大量的食物纖維，經常食用還可以促進腸胃消化，有效改善便秘等，而紅薯粑粑的做法簡單，老人兒童都可以吃。
紅薯粑粑的做法
1、先將紅薯洗幹淨
2、去皮，備用
3、切成10毫米見方的小丁，盛入盆內
4、放入麵粉和精鹽
5、加涼水50克攪拌均勻
6、在小鍋裏放一點底油
7、加入薯丁麵糊，小火煎至淡黃色
8、反個麵，入小鍋.記得用小勺加一點油，怕炸糊了，要注意手法。
9、至二邊都是淡黃色，取出，備用
10、鍋內加菜籽油，燒至六成熱時，將煎成形的紅薯餅入鍋，用油加熱3分鍾
11、兩麵呈金黃色時出鍋，瀝去油即成
烹飪技巧
1、紅薯漿入小鍋煎形時，要用竹筷撥勻，使薯丁不要重疊;
2、油炸時不要炸過，以免焦糊，要有點耐心。
3、用這個方法，麻煩點，但給小小的紅薯餅一個更為漂亮多變的外形，可以試試。
紅薯的功效與作用
1、紅薯有益於心髒
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心髒功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量隻有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益於人體健康，並有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。
2、紅薯預防肺氣腫
吸煙過多可能會導致有肺氣腫的症狀發生，那有肺氣腫的朋友可以多吃紅薯來緩解，紅薯中富含了大量的維生素A，多吃紅薯可以有效的降低肺氣腫的發病率。
3、紅薯有抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。
紅薯的營養價值
含有維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，還含有大量的功效奇特，紅薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，並且鐵、鈣含量特高。非常適合給小朋友食用。
冬季節吃紅薯的好處
1、有利減肥
現在的人們的生活水平不斷提高，飲食也越辣越好了，因此肥胖的朋友也就越來越多了，而而紅薯脂肪含量低，產熱少，多吃紅薯還能於曉的降底饑餓感，而這些恰恰符合了減肥者的基本要求。
每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進食量，進而達到減肥的效果。
此外，紅薯還能有效阻止糖類變為脂肪，有利於健美。
