食物的味道，和食材有很大的關係。例如食材的新鮮程度和生長情況，這些因素都會在一定程度上決定最終的味道。但是不同的食材，選擇上也有不同的技巧。例如蔬菜，新鮮的蔬菜味道更好。而對於海鮮來說，除了新鮮，還需要掌握一些其他技巧。而梭子蟹的挑選方法就比較複雜了。
挑選方法
梭子蟹表麵有3個顯著的疣狀隆起，一個在胃區、一個在心區。腹部扁平，俗稱“蟹臍”，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圓形，雄蟹背麵茶綠色，雌蟹背麵紫色，腹麵均為灰白色。因其形體似橢圓，兩端尖尖如織布梭，故有三疣梭子蟹之名。
1、梭子蟹有助於提高免疫力
梭子蟹中含有豐富的蛋白質以及各種微量元素，如氨基酸，鈣，鐵，硒，鋅等，對人體有很好的補益作用，能幫助人體細胞組織的修複與合成，提高人體的免疫功能，增強體質。
2、梭子蟹有助於補鈣
梭子蟹的含鈣量很高，有助於補鈣，能幫助預防骨質疏鬆等因缺鈣而引起的疾病。
3、梭子蟹有助於預防老年癡呆
梭子蟹中含有豐富的Omega-3脂肪酸，Omega-3脂肪酸在人體無法自行合成，需要從膳食中進行補充，Omega-3脂肪酸不僅可以預防癡呆症還可以改善學習能力，而且還有助於預防癌症和糖尿病。
4、梭子蟹有助於抵抗炎症預防心血管疾病
梭子蟹的蟹肉與蟹殼中均含有蝦青素，蟹殼中的蝦青素是蟹肉中的三倍，蝦青素是自然界中最強大的抗氧化劑之一，有抗炎，保護視力，預防心血管疾病的作用。
5、梭子蟹有助於美容護膚
梭子蟹中含有維生素E以及蝦青素，二者皆有保護皮膚的作用，尤其是蝦青素，蝦青素的護膚功效是維生素E的550倍，是β-胡蘿卜素的11倍，所以多吃蟹肉，也有助於美容護膚。
