茶湯現在也是許多人喜愛吃的食物，不過它的做法不是那麼容易的，需要擁有一套精巧的手藝才能衝泡出來最地道的茶湯。因為茶湯是北京的一道特色飲食，我們知道隻要是被稱為特色的佳肴，那麼它們就是相對於其他食物來說是擁有特別的意思的，不單單是味道方麵，還會隱藏著一些曆史意義。
無論是什麼樣的食物，做法是呈現這道菜的工具，那麼隻有正確熟練的掌握住才能夠自己嚐試著去做。不過做之前先了解食物也是很重要的，因為每種食物所擁有的性質都是不一樣，相同的道理營養價值肯定也是獨有的，那麼茶湯的做法是什麼呢?
北京茶湯是一種甜飲食，和藕粉相類，原料也是糜子麵。用開水衝食。但它有一套衝製的技巧，非熟手不可。先把茶湯原料在碗內調好，放好糖與桂花鹵;然後再在高大、體重的銅壺中裝滿滾開的水。售者一手執碗，一手扶壺柄，必須雙腳撇開半蹲式，才能立穩。左手的碗，正好等在壺嘴邊，等水一衝出，碗要隨時變換距離，以掌握開水適量來控製它的厚薄程度，並不使開水外溢，激出糖漿，這是技巧之一。
食療功效
適宜中氣不足所致食欲不振、食後易脹者食用;適宜脾胃升降失和所致大便頻數、氣少乏力;適宜血分有熱所致咯血、便血以及婦女崩漏下血者食用。
1、消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
2、止血涼血：適宜出血性疾病的患者。適宜月經過多，血崩的婦女
原料：糜子米500克，紅糖200克，白糖100克，糖桂花10克，金糕丁、青梅丁各適量。
製作方法
1、先將糜子米淘洗幹淨，用涼水浸泡2—3小時，碾成麵，然後過細籮，即成糜子麵。
2、將茶湯壺內的水燒開。
3、取小碗1個，先倒入50克開水和10克涼水攪和一下，再放入1/10的糜子麵調成麵糊，然後左手端著盛麵糊的碗緊對著茶壺嘴，右手握著壺把子將壺傾斜，使壺內的開水順著壺嘴衝入碗內。這時速將碗與壺嘴由近而遠地拉大距離，以加大水的衝力，以使麵糊衝得均勻;隨後又由遠至近，麵糊即衝成杏黃色的茶湯。
4、衝好一碗後，即在茶湯上撒上紅糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁、青梅丁之類的食品。本配料用量可製作10碗。
上麵講述了茶湯源於北京這座城市，它與藕粉的性質是有著相似的地方，都是使用開水衝泡得來的。不同的就是茶湯的手法不是那麼簡單的，是需要一定的技巧才能夠衝泡的美味，食用茶湯可以幫助我們補充血氣，對於一些女性來說是一個不錯的選擇。還能夠起到消食的作用。
