粉皮湯的做法

作者:小雨  時間:2014-07-10 10:19:05  來源: 大眾養生網

大家在生活中食用過粉皮湯嗎,這種食物是北方比較常見的,它的做法有很多種,現在我們為大家介紹的混沌粉皮湯,希望喜歡吃粉皮湯的朋友可以好好來學習一下。在平時,多去市場挑選一些合適的粉皮來製作,也可以自己動手製作粉皮,在加上一些常用的食物佐料就可以製作出粉皮湯了。

粉皮湯的做法


粉皮湯的製作關鍵在於粉皮的韌性和香菜的用量,如果我們選擇的粉皮韌性不夠,吃起來就沒有那麼好的口感,所以我們在購買的時候應該要引起重視,也要注意製作粉皮湯的溫度。

鮮粉皮3張,香菜5克,竹筍片10克,米醋15克,胡椒粉3克,醬油8克,精製鹽1克,味精2克,熟豬油12克。

菜譜做法:

1.準備紅薯澱粉100克,裏麵有顆粒不要緊。

2.加入150克水攪拌好,顆粒很容易就會化開,放置1個小時,然後用筷子攪拌好。

3.取一個塗過油的盤子,將少許的澱粉水倒入,鍋中水開後將盤子放進去,蓋蓋。

4.一般要等一兩分鍾,盤子上的粉皮起大泡的時候,就可以出鍋了。

5.放在一個有大量冷水的盆子上,粉皮就容易取出來了。

6.取出來的粉皮非常的筋道。

7.將粉皮切成條狀備用,為了防粘,可以將每塊粉皮切之前塗油,案板上也要塗油。

8.鍋中放油,油熱後,倒入蔥薑末。

9.倒入雞塊翻炒至變色(這個雞是農村養的雞,非常的鮮哦)。

10.倒入適量的水,煮至雞塊熟透。

11.放入粉皮,放入鹽即可起鍋。

菜譜小貼士:

1.粉皮要筋道,和水的比例有很大的關係,一般是1:1.5。比較筋道。

2.切的時候,為了防粘,可以塗少許的油,就不容易粘了。

3.做粉皮的盤子,一定也要塗油,這樣取出的時候就容易多了。

4.再製作的時候,為了節約時間可以用兩個盤子交替進行,非常方便。

5.雞湯,一定是農家散養的雞做出來的才鮮才香哦。

6.其實這也叫涼皮,但我們這兒的說法叫粉皮。

以上是關於粉皮湯做法的相關介紹,希望你們看完這篇文章後能夠有所感悟。如果你們想要在生活中品嚐到新鮮的粉皮湯,我們建議大家在沒事的時候可以跟著文章介紹的方法來製作,大家也不用擔心自己的廚藝不好製作不出好的粉皮湯。

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