在生活中,有不少人喜歡偶爾喝一兩杯藥酒。也有不少朋友喜歡在家製備藥酒。但是有些朋友並不是很清楚怎麼樣製備藥酒。其實常見的製備藥酒的方法有四種:冷浸法、熱浸法、滲漉法及釀製法。大家可以通過下文的介紹來了解下常用的藥酒製備方法,也可以嚐試按照以下所說的方法進行釀造藥酒。
一般來說,藥酒製備是需要細心和耐心的。在製備過程中,如果稍有不注意,就有可能會失敗。因此,在製備藥酒時,人們應該要專心致誌地進行。
1.冷浸法:將藥材切碎,炮製後,置瓷壇或其它適宜的容器中,加規定量白酒,密封浸漬,每日攪拌1~2次,一周後,每周攪拌1次;共浸漬30天,取上清液,壓榨藥渣,榨出液與上清液合並,加適量糖或蜂蜜,攪拌溶解,密封,靜置14日以上,濾清,灌裝即得。
2.熱浸法:取藥材飲片,用布包裹,吊懸於容器的上部,加白酒至完全浸沒包裹之上;加蓋,將容器浸人水液中,文火緩緩加熱,溫浸3~7晝夜,取出,靜置過夜,取上清液,藥渣壓榨,榨出液與上清液合並,加冰搪或蜂蜜溶解靜置至少2天以上,濾清,灌裝即得。此法稱為懸浸法。此法後來改革為隔水加熱至沸後,立即取出,傾人缸中,加搪或蜂蜜溶解,封缸密閉,浸漬30天,收取澄清液,與藥渣壓榨液合並,靜置適宜時間後,濾清,灌裝即得。
3.滲漉法:將藥材碎成粗粉,放在有蓋容器內,再加入藥材粗粉量60~70%的浸出溶媒均勻濕潤後,密閉,放置15分鍾至數小時,使藥材充分膨脹後備用。另取脫脂棉一團,用浸出液濕潤後,輕輕墊鋪在滲漉筒(一種圓柱型或圓錐型漏鬥,底部有流出口,以活塞控製液體流出)的底部,然後將已濕潤膨脹的藥粉分次裝人滲漉筒中,每次投入後,均要壓平。裝完後,用濾紙或紗布將上麵覆蓋。向滲漉筒中緩緩加入溶媒時,應先打開滲漉筒流出口的活塞,排除筒內剩餘空氣,待溶液自出口流出時,關閉活塞。繼續添加熔媒至高出藥粉數厘米,加蓋放置24~48小時,使溶媒充分滲透擴散。然後打開活塞,使漉液緩緩流出。如果要提高漉液的濃度,也可以將初次漉液再次用作新藥粉的溶媒進行第二次或多次滲漉。收集滲漉液,靜置,濾清,灌裝即得。
4.釀製法:即以藥材為釀酒原料,加曲釀造藥酒。如《千金翼方》記載的白術酒、拘杞酒等,都是用此方法釀造。不過,由於此法製作難度較大,步驟繁複,現在一般家庭較少選用。
溫馨提示:從上文我們知道了,製備藥酒的方法有四種:冷浸法、熱浸法、滲漉法及釀製法。雖然不少人認為多喝藥酒是有益處的,但是專家提醒廣大朋友,並不是所有人都適合喝藥酒,同時喝藥酒要注意適量。