苦瓜的味道相信很多人都知道，也都很懼怕它的味道，雖然明知道它的好處很多，但是無奈，實在是過不了味道這一關，而苦瓜炒肉由於味道較重，恰恰會正好中合掉苦瓜的一些苦澀味道。苦瓜雖苦，但很多人都喜歡食用，而且苦瓜的吃法有很多種，下麵就為大家推薦一道“苦瓜炒肉”的調製方法，大家可以按照以下的兩種苦瓜炒肉的調製步驟參考製作，幫助激起食欲，豐富夏季的飲食生活。
【苦瓜炒肉的做法1】
原料選擇：
豬肉、蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、雞精。
調製方法：
(1)把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一點點水醃好，用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了。
(2)炒鍋放油，把肉放到油鍋裏先過一下油，這樣做肉會很軟，很嫩。“熱鍋涼油”肉就不會粘底。
(3)把肉炒好以後放在一邊備用，炒鍋放油，油熱後放蒜蓉爆香，然後放肉和苦瓜到鍋裏炒，然後根據自己的口味放味道。
(4)臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。
美食功效：
清涼下火，營養豐富，具有開胃健脾的功效。
在調製這道“苦瓜炒肉”時，應該注意苦瓜不要炒得太老，以免影響食用效果，以脆脆的食用感覺為佳。
【苦瓜炒肉的做法2】
原料選擇：
主料：瘦豬肉150克，苦瓜100克
輔料：紹酒10克，醬油10克，雞蛋清1隻，味精0.5克，精鹽3克，幹澱粉5克，白糖20克，水澱粉5克，芝麻油5克，生薑10克，花生油400克。
調製方法：
(1)將豬肉洗淨切成6厘米長的肉絲，苦瓜去蒂，批去內瓤，切成6厘米長絲，生薑去皮切成細絲。
(2)將肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1隻，幹澱粉拌勻上勁。
(3)炒鍋置火上燒熱，加入花生油燒至五成熱，下肉絲用手勺推動至熟，倒入漏勺瀝油，鍋留餘油30克，放入生薑絲、苦瓜絲煽炒幾下。
(4)加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸，用水澱粉勾芡，倒入肉絲，淋入芝麻油翻鍋即可。
美食特點：
味苦鹹鮮，肉絲嫩滑，夏令時菜。
在製作苦瓜炒肉的時候，肉絲應該切得長短粗細均勻，而且勾芡不宜太稠或太稀，以免影響最終的食用效果，破壞美食的“色”度。
苦瓜炒肉的做法就跟您介紹到這裏了，大眾養生願天下所有的人都能健康，快樂，養生有道。關於養生方麵的任何問題隨時歡迎大家留言或者發郵件進行勾通。
