芋頭的營養價值:
1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2. 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康複過程中，有輔助治療的作用；
3. 芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑製消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
4. 芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多症；
5. 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
菜係及功效：嬰兒食譜
口味：清香味 工藝：拌
裏芋泥拌味噌芝麻的製作材料：
主料：芋頭100克
調料：芝麻2克,豆瓣醬1克
教您裏芋泥拌味噌芝麻怎麼做，如何做裏芋泥拌味噌芝麻才好吃
1.裏芋清洗幹淨，去皮，放入開水中煮軟，搗成沒有塊的泥狀。
2.加入少量的冷水調稀。
3.加入準備好的芝麻和味噌攪拌均勻即可食用了。
裏芋泥拌味噌芝麻的製作要訣：
裏芋就是芋頭；味噌就是豆瓣醬
小帖士-食物相克：
芋頭：芋頭忌於香蕉同食。
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