卷心菜富含的營養保健價值

現在正是卷心菜上的季節，卷心菜的味道還是非常美味的，但它具有什麼樣的營養價值呢?

1、卷心菜擁有多種營養成份 富含維C防感冒!

世界衛生組織推薦的最佳食物中，卷心菜因富含多種營養成分名列第三。一個成年人每天吃2—3片卷心菜葉，就能滿足一天維生素C需要量的50%。

提醒：如何留住蔬菜中的維生素C?

現購現吃：蔬菜越新鮮含維生素C越高，儲存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而破壞。

先洗後切：如果先切後洗，蔬菜切斷麵溢出的維生素會溶於水而流失。切好的菜還要迅速烹調，放置稍久也易導致維生素C的氧化。

急火快炒：維生素會因加熱過久而嚴重破壞。急火快炒，可減少維生素C的損失。

澱粉勾芡：烹調中可加少量澱粉，澱粉中的穀胱甘肽有保護維生素C的作用。

焯菜水要多：焯菜時應火大水多，在沸水中迅速翻動便撈出，這樣可減少維生素C的破壞。

忌銅餐具：餐具中的銅離子，在烹調或裝菜時可使蔬菜中的維生素C氧化加速。