盡管顧客似乎有盡情地對侍者無理取鬧的權力，但侍者卻有讓你的外出就餐變成一場噩夢的能力。
為了區分真正的優秀侍者和渾水摸魚的差勁員工，我們谘詢了一些誠實而有豐富工作經驗的侍者，他們給我們羅列了身邊新手同事常犯的錯誤：
把食物放在窗台上
這實際是個大問題。“當上帝關了一扇門，他同時就打開了一扇窗”，這話沒錯。但如果恰好是個侍者，你把食物擺在窗台上超過一分鍾，你就得去地獄做侍者了。那裏沒小費可拿，而且需要服侍最差的顧客。
使用手機
千萬不要帶手機，除非你把它調到靜音，裝在沒人能看見的口袋裏。絕對不要在眾目睽睽之下擺弄手機。
忽視你負責區之外的顧客
任何時候，顧客對餐廳員工開始產生負麵印象，他才不會管你是不是服務他們那一桌的。
輕忽顧客的細節要求
如果某位顧客點餐是順便點了芥末，你最好及時送上。盡管喜歡芥末的口味可能有點古怪，但如果你忘了給，那會讓他感覺很糟，你不得不花更多時間專程去再拿一份。
不主動讓路
如果你的托盤裏裝了四份菜，那麼不讓路可能還說得過去。但如果你並沒拿什麼東西，在狹窄的過道推開“擋路”的顧客是絕對不應該的。
不收拾桌上的空杯子
對顧客來說，桌上一大堆雞尾酒的空杯子似乎能暗示剛剛享受了一段縱酒開懷的美好時光。但似乎也是侍者的“美好時光”——他們剛剛不知神遊何處，根本沒去關注你是否需要服務。
確定之處胡蒙亂猜
如果你忘記了顧客點的內格羅尼酒要不要加冰，老老實實回頭再問一遍。反複詢問不會讓你顯得健忘，恰恰相反，他們會覺得你真的在乎他們的需求。
水單背後忘記標記桌號
為什麼侍者每次能把菜準確送到點菜的那一桌去?你覺得很神奇是不是?其實有專門一套方法保證每桌的菜對“號”入座，就是在每桌水單背後寫上該桌的序號。但如果侍者忘記記錄下桌號，那菜就沒法對“號”入座，這種奇跡就不會發生了。
用玻璃杯鏟冰塊
玻璃杯會碎的。結果是玻璃渣混進冰盒裏，你不得不把整盒冰塊都扔掉。幹這種蠢事，你會被炒的。
