蔥油餅的製作方法

1、蔥油餅的家常做法

在做蔥油餅時，首先要準備麵粉，蔥花油、胡椒粉和鹽，先把酵母放入水中，在和麵時一定要用熱水，把麵和成光滑的麵團，發酵半個小時左右，之後把蔥花放入小碗中，放入適量的油。在擀好的麵餅上撒上一層蔥花，再撒上均勻的鹽反複折疊，反複擀出圓圓的餅子，放入煎餅鍋中，油炸十五分鍾就熟透了。因為是麵餅比較好熟又比較鬆軟，容易消化，也能健脾開胃。

2、蔥油餅怎麼做又軟又好吃

想把蔥油餅做得又軟又好吃，關鍵在麵團的製作上，麵團在和麵的時候要把酵母撒在水中，最好用熱水，熱水可以增加發酵過程，在和麵的時候，盡量不要加上油，也不要加任何的雜質，用熱水和好的麵團揉一下揉得均勻一些。發酵四十五分鍾左右，可以把麵團發得比較充分。之後在擀麵的時候可以反複的擀，烙餅的時候在餅的周圍，除了倒油以外，還要倒一點點水，水可以使得麵團酥軟外焦裏嫩。

3、雞蛋蔥油餅

雞蛋蔥油餅的主要配料有麵粉，溫水、冷水、還有蔥花、鹽、花椒粉、胡椒麵。先把麵粉放入盆中加入酵母過後，用熱水和麵可以讓麵團發得更大，和好的麵放在一邊等四十五分鍾左右，再把蔥花油、鹽、五香麵準備好。做好的麵擀成圓片撒上蔥花油，還有五香粉均勻的鋪在麵餅上之後折疊反複的擀麵。這樣可以讓味道更加均勻，倒入適量的油把麵餅放入電餅撐中，十五分鍾左右就可以熟透了，可以根據麵皮的大小厚薄來判斷時間。

4、千層蔥油餅的做法

千層蔥油餅吃起來很有層次感，一層一層的看著後口感好，也有食欲。其實做法也很簡單，先把麵餅擀成一個薄片，撒上蔥油花和鹽，卷起來之後反複的擀，蓋一層要抹一層油，一直把麵粉擀幾層過後，麵團已經看起來油油的均勻。在做的時候大概10分鍾左右就可以了。因為麵餅比較薄，油加的又多，所以不需要擔心會煎不熟，大約等十五分鍾和二十分鍾左右千層蔥油餅就做好了。

5、蔥油餅熱量

蔥油餅本身的熱量是269的卡，每100克蔥油餅的熱量，約是中國現在普通的成年人，每天要保持攝入的成分，蔥油餅的熱量比較低。但畢竟屬於油炸食品，吃多了也是不行的。每次可以少吃一點，餅中加入了蔥花鹽、胡椒粉、麵粉、主要的功效和作用是提高免疫力、補充維生素、補充蛋白質、膽固醇。但是畢竟油的含量高，如有高血壓、冠心病、糖尿病的患者在這方麵應該少吃一些。

參考文獻