扇貝的做法

1、扇貝怎麼蒸

扇貝在蒸之前，是需要把扇貝殼刷幹淨的，然後要把扇貝肉中的沙子和腸子清洗幹淨，之後要在扇貝上放進一點料酒、生抽以及少許的鹽，醃製半小時的時間內，需要用少量蔥末和蒜末用油爆香。待扇貝醃製好了之後，要把爆香過後的蔥末和蒜末放在扇貝肉上，盡量多點比較好。之後把扇貝擺在盤中，放入蒸鍋中大火蒸上5-10分鍾左右的時間。出鍋的時候要放上幾根蔥絲，最後用熱油澆一下即可食用。

2、冷凍扇貝肉

製作扇貝肉的時候，可以采取爆炒的方式，炒的時候可以加些芹菜，炒出來的扇貝肉比較香。首先是要把扇貝肉洗幹淨，去除雜質、沙子和內髒，之後要用鹽和料酒醃製15分鍾。隨後在鍋中熱油之後，要放入蔥薑蒜末爆香，然後加入醃好的扇貝肉一起翻炒。等到扇貝肉變色的時候，再放入芹菜翻炒，隨後加入一點清水，等到快收汁的時候，加入適量的鹽和味精調味即可食用。

3、扇貝肉做法

做扇貝肉的時候，可以采取蔥爆扇貝肉的製作方式。製作的時候，首先要把蔥切片、蒜薑切絲，扇貝肉也要洗幹淨，最好是先過一遍開水。之後要在鍋中把油燒熱，隨後加入蔥薑蒜爆香，然後把扇貝肉放進去翻炒兩分鍾，之後要加入醬油、料酒、鹽、白糖等調味料。多翻炒一會之後，在鍋中放入半勺胡椒粉調味，然後加入適量的雞精調味即可出鍋食用。

4、蒜蓉粉絲蒸扇貝做法

做蒜蓉粉絲蒸扇貝肉之前，新鮮的扇貝可以直接操作。如果是冰凍的扇貝肉，首先是要把扇貝解凍，然後在化凍的扇貝上要用刀劃上十字。隨後把蔥薑蒜都剁碎成末，然後加入料酒、白糖、辣椒、耗油以及食用油攪拌均勻。之後要把用水泡好的粉絲放在盤中，然後把扇貝肉放上之後淋上調好的醬汁。最後在鍋中大火蒸5-10分鍾的時間即可食用。

5、海鮮扇貝的做法

製作海鮮扇貝的時候，如果是比較新鮮的扇貝，最好是采取蒸的烹飪方式，能夠最大程度上保留扇貝的鮮味，還能保證扇貝的營養不流失。製作的時候，要把扇貝的殼刷幹淨，內髒以及沙子也要洗幹淨。然後把扇貝上撒上一點鹽醃製一會，之後要把蔥薑蒜絲以及醬油、耗油一起攪拌均勻，然後撒在醃製好的扇貝上，最後放入鍋中蒸上10分鍾左右即可。起鍋的時候可以撒上一點蔥絲，然後淋上一點熱油，口感會比較好。

參考文獻