如何做汽鍋雞

1、三七氣鍋雞

三七汽鍋雞製作主料：土雞 輔料：三七粉 配料：鹽、胡椒粉、蔥、薑、雞油 做法：將雞剁塊，用涼水浸泡，用熱水燎透撈出置於汽鍋中；將泡雞的水中加入鹽、胡椒粉、雞精稍煮撇出沫倒入汽鍋中，再加入蔥段、薑片；坐蒸鍋倒水放入汽鍋蒸30-40分鍾後撈出蔥段、薑片，再在湯中加三七粉後盛出即可食用。三七汽鍋雞做出後，湯汁鮮甜，雞肉原汁原味，營養價值極高。

2、如何做汽鍋雞

汽鍋雞屬於硯山縣的風味名肴，而三七根燉雞則是硯山縣首選菜品。三七汽鍋雞做法：將三七根浸泡洗淨之後，放入已經宰洗幹淨的雞腹中，將剁好的雞塊放在汽鍋內，配上鹽、味精等佐料，準備好後，放置在裝有8斤左右水的砂鍋上，將兩鍋對嚴，用旺火燒燉三四個小時，直至雞肉熟到骨肉分離之後停火，這樣做出的雞肉味道鮮美，湯汁香甜。

3、汽鍋雞好吃嗎

汽鍋雞屬雲南獨有的高級風味菜，其製作方法極為講究，配料獨特，做出後雞肉細嫩，湯汁鮮美，口感自然會與眾不同，是非常好吃的。汽鍋雞製作時，是在汽鍋下放盛滿水的湯鍋，將雞塊放在汽鍋內，完全靠蒸汽將雞肉蒸熟，逼出肉中的水分和油脂，不加入一點水。其湯汁是由蒸汽凝成，具有原汁原味、肉嫩香的特點，食用之後讓人回味無窮。

4、天麻氣鍋雞

天麻汽鍋雞屬於汽鍋雞製作中的一種，烹製也是比較簡單的。主料：雞腿 輔料：大棗 枸杞 薑絲 天麻 做法：準備兩隻雞腿，洗淨切塊後放入汽鍋中；將天麻，枸杞，大棗，薑絲放在雞塊上邊；將汽鍋放在加滿水的蒸鍋上，加蓋蒸一個小時，完成後即可食用。不少人沒有汽鍋會選擇燉鍋，也可以，但做出來後的湯汁沒有汽鍋鮮美，口感略差。

5、原味汽鍋雞

備料：肉質較嫩的雞、料酒、蔥、薑、鹽 做法：雞切塊，蔥切段，薑切片；雞肉內加入蔥段和薑片，調入鹽（可以略鹹一些，也可依據自己口感而定）；調入適量料酒，抓勻；裝入汽鍋內，醃製30分鍾以上，以便入味（有時間的話，最好醃久一點）；燒一鍋開水，將汽鍋放在鍋上（為減少蒸汽外溢，最好是在鍋上圍上布最好圍上布）保持沸騰狀態，蒸約60分鍾，至鍋內出現較多的湯汁。

參考文獻