鹽焗雞的做法大全

1、鹽焗雞的正宗做法

首先需要準備一整隻雞，大約一公斤左右，然後再準備鹽焗雞粉一包，還需要準備大蔥4根。第一步將雞去頭去尾，然後再去除內髒，然後把雞洗幹淨備用。第二步在鍋中放入一些涼水，煮開之後把雞放入鍋中燙一下。第三步擦幹雞身上的水分，然後加鹽焗雞粉均勻地塗抹在雞身上和腹中，需要醃製一個上午左右。第四步在電壓鍋中加入一勺油，然後把準備好的蔥段墊在鍋底，將醃好的雞放在上麵，蓋上鍋蓋之後選鹽焗雞的功能即可。

2、鹽焗雞爪

在製作鹽焗雞爪之前，首先需要準備雞爪500克，然後再準備鹽焗雞粉30克，還需要準備一些生抽和花生油等。第一步將雞爪解凍後洗幹淨切掉指甲，然後把雞爪放入瓦煲中，再放入一些鹽鋦雞粉，和少許的鹽與老抽攪拌均勻。第二步將雞爪醃製約30分鍾左右，在往瓦煲裏麵倒入約小半碗的清水，重新蓋好鍋蓋。最後一步用大火燒開轉小火，繼續焗約15分鍾左右即可。

3、手撕羊肉的做法

第一步先加羊肉洗幹淨，然後把整塊的羊肉放入開水中稍焯一下。第二步將綽水後的羊肉倒入鍋中放入一些蔥末煮開，煮開之後將切好的蘿卜塊和桔子皮放入鍋中。第三步使用中小火燉大約1.5個小時左右。第四步煮開之後將羊骨頭和羊肉撈出，晾涼之後手撕拆出羊肉。第五步需要準備一些醬料，需要加辣椒醬和醋混合，北方人也可以移植使用辣椒醬。

4、手撕魷魚

第一步先要將整條魷魚去掉腳和頭。然後放入微波爐中，大概需要10到15秒左右，一般情況下，看到魷魚卷起來就可以了。第二步加魷魚手撕成條狀，因為由於溫度很高，所以一定要等到由於現冷卻後，再用酒瓶在石板上砸魷魚。第三步需要調汁，需要將準備好的醬油和糖，以及少許的辣油放入碗中調和，也可以根據自己的口味加入少許的芥末。

5、鹽焗雞配料

需要準備一隻走地雞，大約需要兩斤左右，然後還需要準備六包粗海鹽，每包大約一斤，同時還需要準備生菜5片和半小塊的砂漿與白紙。製作鹽焗雞的方法非常的簡單，首先需要將沙薑切成末狀，然後在碗中放入一勺鹽和孜然攪勻，均勻地塗抹在雞身上。第二步家準備好的白紙鋪平，把雞放在紙上包裹起來。第三步將兩包海鹽倒入鍋中再倒一碗水，然後放進用紙包好的雞，再倒入四包出海鹽。最後蓋上鍋蓋用大火煮10分鍾左右，再轉中火煮20分鍾，然後把生菜鋪在碟邊，取出雞放在碟中就可以了。

參考文獻