怎麼做蔥油餅

1、做蔥油餅有什麼小竅門

把三碗麵粉中放入少許黑胡椒混和。加入熱水在麵中，要一邊加水一邊用筷子充分攪動，然後稍涼一會兒用手和麵，揉成不粘手的麵團。然後蓋好醒麵半小時以上。然後把麵分成五分，做成劑子。取其中的一坐擀成圓形，刷上油，放鹽，並放些事先切好的蔥花，然後卷起成花卷狀，再擀成餅形，放到鍋中兩麵加熱，少放油，兩麵變黃後即可。

2、蔥油餅是發麵做的嗎

做蔥油餅發麵也可，直接和麵也可。發麵會有一定的嚼勁。選擇適量麵粉，用溫水和麵。準備蔥、薑、大料、桂皮和花椒。香蔥適量。把麵和好後醒上半小時。然後和一下，做成幾等份。取其中的一坐擀成圓形，刷上油，放鹽，並放些事先切好的蔥花，花椒大料油和薑末，然後卷起成花卷狀，再擀成餅形，放到鍋中兩麵加熱，少放油，兩麵變黃後即可。

3、蔥油餅好消化嗎

蔥油餅是很好消化的，麵食一般要比米飯更易消化，更有養胃的功效。所以對於胃部不好或有胃病的人士要適當吃些麵食，最好是發麵食物，養胃的功效更好。蔥油餅一般在製作時並沒有放很多的油，所以不存在油膩的問題，適當的植物脂肪還有潤腸作用，有促進消化的功效。平時飲食要以麵食、米飯、粗糧穀物等結合著吃，這樣對胃的調養是較好的。

4、蔥油餅要放鹽嗎

蔥油餅要放少許鹽分，這樣蔥油餅味道會更好吃，當然鹽要少放，畢竟蔥油餅算作主食之一，不宜放過多的鹽。蔥油餅的做法也很簡單，準備適量麵粉，用熱水和麵，和好麵後醒20分鍾以上，然後揪成幾個劑子，拿出其中一個，擀成餅狀，刷上油，撒上蔥花，放鹽，再卷起，卷成花卷狀，再擀成餅狀，上平底鍋烙製，鍋中少放油，待蔥油餅變色後即可。

5、蔥油餅能用平底鍋烙嗎

蔥油餅最好是用平底鍋進行烙製，這樣火力較為均勻，避免出現火力集中，出現糊鍋的情況。當然也可以用電磁爐或電餅鐺進行烙製，都是可以的，要注意鍋底的受熱要均勻，避免出現火力集中或是太過分散的情況。另外蔥油餅的油是有說頭的，如果想做出來的餅更香，可以事先炸些花椒大料油，和麵的時候放些黑胡椒粉，這樣最後烙製出的餅更好吃。

參考文獻