臘腸小炒

1、臘腸炒什麼好吃

臘腸有一種鹹香的臘味，肥瘦相宜，悶或蒸都非常美味，會使整道菜都滿是臘腸香味。平時可搭配的菜式非常之多，如土豆、西藍花、胡蘿卜、荷蘭豆等等，隻要先將臘肉處理幹淨切片，配菜可以先用水炒一下，然後大火爆炒，滿盤皆香。甚至臘腸如果醃製的味道很足，連調味料都可以少放或者不放，以免掩蓋住臘腸本身的特色。用臘腸炒飯也極美味的。

2、臘腸飯的做法

臘腸飯是個可以變很多花樣的食物，而且非常適合上班族的快速美食。先將木耳、香菇泡發切丁，臘腸開水切片開水焯一下，喜歡胡蘿卜的還可以放一些胡蘿卜丁，取深一些的炒鍋，倒入油燒熱後把蔥沫、薑沫、臘腸放入煸出香味，放入胡蘿卜丁，加一點醬油。倒入適量清水，然後將洗好的大米放進去悶煮就可以了，還可以將這些配料全部放進電飯煲更方便。

3、廣式臘腸

選擇一些前腿肉，洗淨控幹水份後切成豬肉碎，將切好的肉碎加入鹽、生抽、適量的糖和一些清酒，翻版均勻後醃製入味，最好醃製兩小時以上。把醃漬的腸衣衝洗幹淨，確定沒有洞，然後套在剪掉的飲料瓶口上，把豬肉碎灌進去，根據個人要求控製腸的大小用繩子綁住，切記不可以裝的太多否則會把腸衣撐破。選一個幹燥通風、眼光好的地方晾曬，用針在上麵紮幾個小洞以便放出多餘的空氣。風幹十天左右就可以享用美味了。

4、臘腸樹

臘腸樹原產自東南亞印度、斯裏蘭卡等國家，喜光、耐寒、抗風性強，在中國的南方也能很好的生長，臘腸樹又叫黃金雨、牛角樹、豬腸豆等，屬於豆科落葉喬木。這種樹是南方常見的一種園林觀賞樹木，而且它的樹皮含有單寧，可以做染料，金黃果肉和種子則可以做止瀉藥。夏天時候開黃花，一大串的金黃色。到秋天結出的果實形狀是長條型，顏色為褐色很像我們晾曬的一串串香腸，因此也就叫臘腸樹了。

5、臘腸怎麼蒸

把臘腸表麵的灰和油脂衝洗幹淨，用刀斜切成後一點的片，可以加入薑絲去腥，臘腸已經是鹹的了，所以不要再加鹽了，可擺放在盤子裏放鍋裏蒸十五分鍾左右，也可放在電飯煲裏，在蒸米飯的同時將臘腸放在上麵悶蒸，等米飯好了，整鍋飯都會有臘腸的香味。喜歡不同口味的人還可以加入豆豉、辣椒等調味品，還可以搭配豆腐、腐竹、土豆等各種菜來蒸。

參考文獻