紅燒帶魚怎麼做

1、炸帶魚用麵粉還是澱粉

炸帶魚是要麵粉還是澱粉主要看你炸帶魚是如何吃的，如果照完之後再紅燒的話，需要將於擠幹淨，然後撒上一些鹽醃製一會兒，然後再用幹麵粉輕輕的拍上一層，再把i魚放入鍋中炸至微黃，起鍋後把鍋中的油倒掉放入少許的蔥薑煸炒，再重新把魚放入鍋中，再放入少許的料酒和醬油以及醋等，要開水等一會兒就可以了。如果是幹炸的話，一般情況下使用澱粉比較好。

2、紅燒帶魚怎麼做

第一個先將準備好的帶魚洗幹淨，然後切成段狀，然後放入少許的鹽和料酒醃製20分鍾左右。第二步把魚段放入通風處把表皮晾幹。第三步在鍋中放入少許的油，等到油溫熱後再放入醃製好的帶魚炸至兩麵金黃，撈出控油。第四步在鍋內留下一些底油，然後把紅辣椒放入鍋中爆香，再放入一些蔥薑和八角。第五步在鍋中加入一些料酒和生抽，以及少量的白糖。最後等到湯汁基本收幹時加入一些蔥花即可食用。

3、紅燒帶魚的做法 最正宗的做法

首先需要準備大於500克，然後再準備少許的蔥絲、薑絲以及蒜片等，還需要準備醬油和醋等其他的調味料。第一步尖椒準備好的帶魚去掉頭和內髒，然後洗幹淨剁成5公分左右的段狀，再用少許的鹽略微醃製一會。第二步在鍋中放入少許的油，然後把煎好的帶魚放入鍋中炸至兩麵金黃。第三步重新在鍋中加入一些油，然後把準備好的蔥絲、薑絲以及蒜片放入鍋中煸炒一會。最後把炸好的帶魚放入鍋中，加入一些調味料炒至均勻即可食用。

4、清蒸帶魚的做法

第一步先將新鮮的帶魚去鰓去掉內髒，然後放在清水中衝洗幹淨。第二步將洗幹淨的大魚分割成均勻的幾段，然後再用適量的料酒、醬油、鹽以及味精醃製5分鍾左右。第三步將準備好的盤子洗幹淨之後，然後在盤裏擺放一些薑片以及蒜片，然後在上麵依次擺放醃製好的魚段，並把醃料汁倒入蒸盤中。最後放入鍋中隔水蒸製，開鍋後8分鍾左右關火，然後再燜兩分鍾即可出鍋。

5、帶魚怎麼處理

第一步先要準備兩個盤子和一盤80度左右的開水，還需要準備一盆涼水。第二步將準備好的帶魚放在熱水中浸泡45秒鍾左右，然後快速地撈出放入涼水之中，過程中一定要快速不要拖拉。第三步將會發現帶魚鱗片很大一部分會出現自行脫落的情況，然後再用手輕輕的搓洗，剩下的魚鱗也會洗幹淨。最後用剪子把帶魚肚子剪開，然後挖出內髒即可。

參考文獻