肉餅有哪些做法

1、怎麼蒸肉餅

首先把豬肉洗幹淨，把木耳和香菇浸泡好洗幹淨都剁碎，把蔥和香菜都切成小粒，蒜頭和胡椒搗碎。然後把它們全部放在一起剁成肉沫後，放在盆子裏加入一些料酒、醬油等調味料，順著一個方向攪拌均勻，攪拌10次左右就可以了。再把肉沫澆上油，放在鍋裏煮開後，把肉餅放在盆子裏隔著水蒸10分鍾左右，最後撒上一些香菜或者出去蔥花後就可以起鍋了。

2、香酥肉餅做法

首先把麵粉用開水燙然後攪拌後揉成團形，然後不斷的用拳頭去揣麵團，直到麵團變軟。然後用一塊濕布把麵團蓋上一個小時，過程中也需要再揉幾次。同時把豬肉切成小丁，然後剁成碎末加上鹽、生抽等調味料醃製一個小時左右。把麵團揉成長條後切成一小塊，揉成扁型，把肉餡放進去周圍空出一厘米的距離後卷起來，放在油鍋裏正反兩麵的炸，直到麵粉變成金黃色就可以了。

3、雞蛋蒸肉餅的做法

首先把豬肉剁碎放在碗裏，然後加入一些生粉和鹽攪拌均勻。然後把剁碎的肉放入一些高湯攪拌均勻後鋪在盆子底部。把雞蛋打散後放在高湯裏繼續攪拌均勻，然後把蛋液倒在有肉的盆子裏。接著用保鮮膜蓋住，在保鮮膜上用牙簽戳幾個孔放入鍋裏蒸12分鍾左右，如果數量多的話可以多加幾分鍾，要確保肉熟透才好吃。最後在餅上撒上一些蔥花就可以食用了。

4、家常肉餅的做法

首先用溫水把麵粉和一下，一邊倒水一邊用筷子不斷的攪拌。接著就用雙手來和麵，要保證麵和的光滑柔軟。同時把蔥和五花肉都切成小細丁。然後用濕毛巾蓋上大概30分鍾左右。接著把肉餡放入大碗中，加入一些生抽、食鹽等攪拌均勻後加入蔥花，再倒一些油。接著把麵切成小段後揉成長條揉平，把肉餡放進去後放在鍋裏炸，直到麵粉變成金黃色就可以拿出來了。

5、梅菜蒸肉餅

首先把肉洗幹淨然後剁碎放在一邊，把梅幹菜用清水泡軟後洗幹淨剁碎。在肉和梅幹菜裏加入一些醬油、生鹽等攪拌後放在碟子裏，然後再加入一些辣椒圈和油。再把這些全放在砧板上使勁的剁碎，用蛋糕模來做一些花樣，把肉餡放在模子裏填充滿，然後壓平。接著把模具去掉，調成大火在鍋裏蒸7到8分鍾左右拿出來。最後在梅幹菜餅上加入一些菜心作為裝飾。

參考文獻