鹹菜湯怎麼做

1、鹹菜湯

做鹹菜湯主要的食材是豆瓣、大蒜大蔥和鹹菜、鹽雞精，把大蒜和鹹菜洗幹淨分別切碎，熱鍋裏放油將鹹菜炒透後盛出備用，鍋中放水將豆瓣放入鍋中大火燒開然後撈出鍋中飄浮的白沫，放入鹹菜和少量的鹽繼續大火燒開（如果怕鹹菜的鹹的可以不放鹽根據個人口味），水燒開後接著放入蒜末蔥花和雞精就可以出鍋了。鹹菜湯是一道很受人喜愛並且下飯的一道菜。

2、豆角鹹菜

做豆角鹹菜需要準備鮮嫩的豆角、醬油和鹽、五花肉和大蔥薑片及尖椒，將豆角洗幹淨切段、尖椒洗幹淨備用，五花肉切片、蔥薑切碎，鍋中放油燒熱放入蔥薑炒出香味再放入肉片炒到變色，放入醬油跟豆角翻炒，鍋中加水沒過豆角就可以了，嚐嚐湯汁味道比平時做菜的味道鹹一點就可以了，大火燒開後改為小火慢燉豆角燉軟之後放入尖椒大火收汁就可以出鍋了。

3、辣椒鹹菜

準備鮮辣椒、鹽和醬油、薑蒜和大蔥、白酒少許、花椒和茴香。辣椒要挑選新鮮沒有損壞的洗幹淨摘好備用晾幹辣椒的水分，然後把備用的辣椒切成小段、蔥切段薑切片蒜切末，把鍋中放入醬油煮熱後涼涼備用，鍋中加油炒熱放入花椒和茴香、蔥薑和蒜放入鍋中炒出香味涼涼倒入涼涼備用的醬油裏，加上辣椒放入適量的白酒混合，醬油要沒過辣椒醃製幾天就可以吃了。

4、醃黃瓜鹹菜的配方

準備黃瓜和芹菜、幹辣椒和大蒜。將黃瓜洗幹淨切去兩頭將黃瓜切成2厘米左右的小段，想要黃瓜更好的入味可以去一點黃瓜皮，將鍋中加水放入芹菜、幹辣椒和大蒜煮出香味，煮出香味後放入鹽和醋後關火讓湯慢慢冷掉成為酸湯汁並且有辣味就可以了，再另外準備一鍋煮開的水，將切好的黃瓜放水開水中過一下撈出來放入已經做好的酸湯汁裏等到冷卻後倒入準備好的器皿中存放幾天在取出食用。

5、幹蘿卜條鹹菜

做幹蘿卜條鹹菜要準備幹蘿卜條和醬油、蔥薑蒜、油鹽和辣椒麵這些材料。將準備好的蔥薑蒜洗淨蔥切段薑切片蒜切末，鍋中倒入油燒開將蔥段和薑片、辣椒麵和食鹽放入鍋中調製成辣椒油備用，將幹蘿卜條用溫水泡三十分鍾左右就可以取出備用，將調製好的辣椒油和蒜末跟泡好的蘿卜條混合，加入醬油和鹽拌勻就可以了，放入提前準備好的器皿中醃製幾天就可以食用了。

參考文獻