臘肉的做法及食用

1、孕婦能吃臘肉嗎

孕婦們最好是不要去吃臘肉，很多臘肉當中含有鹽的成分都比較高的，並且還含有致癌的物質。當致癌的物質透過胎盤進入到胎兒身體內部的時候就很可能會對胎兒正常的成長發育造成不良的影響，甚至是會導致胎兒畸形。另外在安胎過程中孕婦們本身活動量就比較少的，如果是攝入過多的熱量就會導致體重突然的增加，還會使得孕婦們引起妊娠期毒血症。

2、折耳根炒臘肉

折耳根炒臘肉是一道非常好吃的菜肴，但是很多人對於折耳根都不太熟悉的，其實它就是人們平常所說的魚腥草。首先將臘肉用溫開水衝洗幹淨，放到蒸鍋裏麵用大火蒸20分鍾服用，再用刀切成片狀，這個時候就可以將準備好的折耳根切成4厘米的小段，用清水反複的搓洗幹淨，要去除根部的須根。然後再把鍋裏麵放入油，倒入切好的臘肉和折耳根，用大火爆炒3分鍾即可。

3、臘肉長毛了還能吃嗎

臘肉上麵長毛就是由於長期放在潮濕的地方引起的，這就會導致臘肉上麵有黴菌滋生，最好是不要再去吃的，否則對於自己的身體健康是會造成很大的影響。如果是吃了長毛以後的臘肉就會直接損傷到肝髒部位，甚至是會滋生癌細胞，這樣的話就會增加人們患上胃癌的風險。盡量還是要將製作好的臘肉放到幹燥的地方，或者是多拿出來曬曬太陽，可以防止長毛發生的。

4、杏鮑菇炒臘肉

杏鮑菇炒臘肉是一道十分家常的菜肴，將準備好的杏鮑菇用清水洗幹淨以後切成片狀，最好還是用開水焯一遍，再把荷蘭豆洗幹淨以後也用開水焯一下，把臘肉用刀切成博片。然後將鍋裏麵倒入少量的花生油，把準備好的臘肉和蔥薑蒜都放到裏麵煸炒，直到炒出來香味以後再放入荷蘭豆和杏鮑菇一起翻炒，在翻炒的過程中需要加入適量的生抽、味精，最後就可以出鍋的。

5、自製煙熏臘肉

自製煙熏臘肉的主要過程就是準備好醃製的調味料，將新鮮的豬肉切成細條狀用開水洗幹淨的，瀝幹水以後備用，把豬肉上麵均勻的塗抹上一遍粗鹽，並且要用手揉搓兩分鍾。再把白砂糖、生抽和花椒等調味品放到大盆當中，將已經醃製好的豬肉也放到盆中，要讓豬肉上麵都裹上醃製的調味料。然後放到保鮮袋裏麵密封五天時間，最後就可以將醃好的臘肉取出來曬幹。

參考文獻