1、鐵鍋燉魚的做法
鐵鍋燉魚的做法是這樣的。先把準備好的肥肉丁倒入加熱完畢的鍋中煸炒,待到肥肉丁出現肥油時,就可以加入八角翻炒。然後等到有八角的香味時,依次往鍋中加入蒜末,薑片和蔥花。把這些調料炒出香味來,加入料酒和醬油,最後倒入清水。這樣的話,就算把湯汁準備好了。最後把之前就處理好的整條魚,緩慢的放進去,用大火燒個三十分鍾就可以了。
2、燉魚頭的家常做法
燉魚頭的家常做法是很簡單的,最主要的步驟就是處理好這個魚頭。一般在市場買來的魚頭都是已經宰割好的草魚的魚頭,買來後洗淨,清除魚頭內的一些內髒組織,再一次洗幹淨。對著中間一刀切開,用刀背重重的拍打魚頭,在魚頭的魚肉部位,割個幾刀,這樣可以在後期更好的入味。然後把這個魚頭放入準備好的湯汁中,用大火燉就行了。
3、紅燒魚頭燉豆腐
紅燒魚頭燉豆腐是一道營養價值很高的菜品,它的主要食材就是魚頭和豆腐。一般的魚頭都是來自於草魚的,野生的草魚個頭很大,而且魚頭部分營養成分很多,其中富含的膠原蛋白可以對女性有很好的豐胸效果。還有的鋅元素對人體大腦發育有著不錯的幫助。而這個豆腐,有很高的蛋白質,起到的作用體現在人體的新陳代謝上,加速廢物的排出速度。
4、得莫利燉魚
得莫利燉魚是一道來自於祖國東北方的特色菜,距今有著一百多年的曆史了。得莫利這個名字是來自於俄羅斯語言的翻譯,是位於黑龍江省的得莫利村。由於這個村莊靠著鬆花江,這裏的村民就是靠著打漁來維持生活的,所以就造成了得莫利燉魚的美名遠揚。這裏的燉魚多采用草魚和青魚,以及鯉魚,還有包括了豆腐,大白菜,香菇在內的各種輔料。
5、東北燉魚
東北燉魚的做法其實是很有講究的,主要的關鍵部分是處理好整條魚。一般魚的選擇是青魚和草魚,因為東北的這些魚塊頭很大,而且味道鮮美。把青魚買來,先是去除身上的鱗片,一定要除幹淨,不然影響味道的滲出。然後剖肚,取出裏麵的內髒,魚鰾什麼的,洗淨,把血絲什麼的都洗掉。切成一半,在魚身周圍切幾刀口子,讓其更好的入味。